苏州酱方做法

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主料：五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。

辅料：老抽一勺、头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。

锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可

7小时前

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五花肉洗净控干水，酱汁用到了甜面酱，酱豆腐，蒸鱼豉油，酱油。

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五花肉放入锅里加入清水，上锅煮到8分熟捞出。

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酱料的比例，酱油2勺，酱豆腐4勺，蒸鱼豉油2勺，甜面酱2勺。

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将酱油抹在煮好的五花肉皮上。

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锅里加入油，5成热时下入五花肉炸。这样做出来的肉皮漂亮，多余的油脂也被炸出去了。

6

煮好的肉切小块，肉皮不要切，皮朝下放在小盆里

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盆上盖一层保鲜膜。入锅蒸1小时，有时间多蒸会更好。

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蒸好的肉取出，装盘，将原汤倒入锅里勾芡，淋在蒸好的肉上。

5小时前

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