卷心菜素馅包子怎么调馅

食材：面粉150克，水适量，酵母粉2克，包菜1个，粉条适量，植物油1勺，盐1勺，生抽少许，鸡粉少许。

面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成团后，发酵到两倍大。发酵面团的同时，包菜切粗条后切大块。粉条用水泡软后，加蒜碎、植物油、盐、生抽、鸡粉拌匀。

面团揉好，静置饧面20分钟后，揉成长条，切成剂子，擀成薄片。包好馅，封口中间露个小洞也没关系，二发后会合上，放入蒸锅中，二次发酵到2倍大小后，小火加热到水沸，再大火蒸15分钟左右，关火，不开盖焖一会儿即可

步骤一：准备材料

1.白菜馅：白菜200克、香菇15克、小米椒10克、葱姜蒜各15克、盐、料酒、鸡精各少许。

2.面团：高筋面粉250克、清水150克、酵母3克、食用油15克。

步骤二：制作白菜馅

1.将白菜洗净，切碎，放入滚水中焯熟，捞出沥干水分，放入碗中。

2.香菇洗净，切碎，加入白菜中，加入小米椒、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精，搅拌均匀，即可制作白菜馅素包子。

步骤三：制作面团

1.将高筋面粉、清水、酵母、食用油放入搅拌碗中，搅拌均匀，用手揉成面团，面团揉至光滑，放入湿布中醒发20分钟，醒发后再揉搓一次，搓成面团。

步骤四：包子

1.将面团分割成小份，擀成圆皮，放入白菜馅，捏紧收口，即可制作出素包子。

2.将包好的素包子放入沸水中，烧开后，转小火慢炖20分钟，即可取出，放凉即可食用。

用料

包菜 半个

胡萝卜 1根

木耳 若干朵

葱花 若干

圆白菜包子的做法步骤

步骤 1

发面至蜂窝状态 今天在面里加了奶粉喝纯牛奶，做出来有奶香

步骤 2

圆白菜切碎

步骤 3

胡萝卜丝状

步骤 4

木耳若干切碎

步骤 5

葱花切碎

步骤 6

胡萝卜圆白菜炒一下，加入木耳和葱花，十三香，酱油，麻油，盐，白糖，顺时针搅拌均匀，就可以开始包啦

主料

圆白菜一个

辅料

鸡蛋2个，粉丝1小把，虾皮适量，面粉适量，酵母5克，盐适量，香油适量，花生油适量，蚝油适量，鸡精适量，葱姜末适量

1. 圆白菜洗净放开水锅中烫一下捞出，剁碎，挤出水份

2. 一小把粉丝泡软切碎

3. 鸡蛋打散放油锅里炒成鸡蛋碎

4. 先将酵母温水化开，与面粉，清水混合，揉成面团，温暖处醒发

5. 将圆白菜，鸡蛋碎，虾皮，粉丝，葱姜末放在盆里

6. 放入香油，鸡精，花生油，蚝油，盐，用筷子拌匀

7. 醒好的面团排气，揪成大小均匀的剂子，擀成面片，包入馅料，依次做好放入蒸屉里

8. 放入蒸锅里再醒发十分钟

9. 开火，上汽后蒸八分钟关火，等二分钟再开锅防止出现死皮

10. 美味包子出锅啦！

1、温水溶解酵母，和面揉成光滑面团醒发1小时。

2、卷心菜洗干净， 胡萝卜 去皮洗干净，葱洗干净，粉条准备好。

3、将卷心菜和粉条用水焯一下切碎，胡萝卜切碎，葱 姜 切碎，放适量油， 盐 ， 酱油 ， 花椒 面拌匀。

4、拌好的包子馅。

5、醒发好的面团(面和的有点稀了)。

6、揉好面分成小剂子。

7、擀皮包包子。

8、包完所有的包子。

9、凉水下锅小火蒸五分钟，再大火蒸十五分钟，关火等三分钟再开锅，避免包子回缩。

食材清单

卷心菜 半棵500g 、 粉条 适量 、 木耳 适量 、 青椒 一根 、 胡萝卜 少许 、 葱 适量 、 姜末 适量 、 面粉 500g 、 温水 250g 、 酵母5g

烹饪步骤

1，和面后盖保鲜膜醒发，然后活馅，卷心菜半棵切碎焯水、胡萝卜少量插丝也煮一下、木耳和粉条提前泡发、粉条泡好煮一下。

2，切葱姜末。放油、盐、十三香、海鲜酱油拌匀。（馅活好基本上是1kg，皮薄，所以面和馅比例1:2，如果正常的那种发面包子，大概1:1就差不多。）

3，包好，上屉醒发20分钟，大火蒸15分即可