腐竹烧肉最正宗做法王刚

用料：

腐竹200克，五花肉500克，姜片15 克

生抽25 克，老抽25 克，冰糖30 克

料酒50 克，五香粉1 克

做法：

步骤 1

500克五花肉，切成3*3厘米(太小了不行，会 缩小出油)。切好的肉块放入网锅，网锅放入主锅，加入淹没肉的水，设置5分钟/温度 50℃/速度:4.5清洗，清洗后用凉水冲洗干净肉块，沥干水分。

步骤 2

洗好的肉块倒入主锅，加入姜片15克，生抽25克，老抽25克，冰糖30克(甜度可以因人而异)，料酒50克。五香粉1克，5秒/反转速度2搅拌均匀腌制10分钟。然后设置35分钟/98℃/反转小勺烹煮。

步骤 3

趁煮肉的时间，把腐竹剪断，放入水中浸泡。

步骤 4

收汁:好吃的关键步骤，打开盖子，看看锅里的肉汁多少。放入腐竹，收汁即可。

五花肉400克腐竹250克香菇6朵姜1块蒜6瓣豆瓣酱1勺盐1克鸡精2克生抽4勺老抽1勺

1. 大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。

2. 香菇在温水中泡浸20分钟。

3. 五花肉切成小块。

4. 放入锅中焯水，再冲去浮沫。

5. 姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。

6. 泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。

7. 锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

8. 香菇和大蒜下锅炒香后盛出。

9. 将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。

10. 往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。

11. 再加入腐竹小火煲十分钟。

12. 最后调入少许盐和鸡精。

主料：腐竹300克，五花肉300克，

调料：辣椒10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克

做法

1.将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；

2.葱切小段；

3.姜切片；

4.腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；

5.锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；

6.锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；

7.下五花肉块，清水，调入酱油、精盐、姜片；

8.待开锅后，转微火焖至八成熟；

9.加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

用料：五花肉，腐竹，蒜苗，酱油，盐，鸡精，蒜头

做法：

1.五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。

2.腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断。

3.蒜头拍碎，蒜苗切段

4.锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒

5.加入酱油、盐、鸡精，再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，盖锅，关中火，煮三分钟

6.开锅盖，翻炒几下，盛出盘。

1.五花肉洗净，切片。

2.咸菜洗净切条。

3.腐竹洗净，折成5CM长的段。

4.烘干锅里的水份。

5.把五花肉放下去煎出油。

6.煎至两面微黄即可。

7.再热油锅。

8.腐竹下锅炸至两面微黄。

9.炸好的腐竹要泡水半个小时。

10.腐竹泡好后，把腐竹和五花肉放入沙锅里。

11.再放入咸菜，加入适量的水。

12.大火煮开，用中火煲20分钟。

13.煮的过程中要开盖翻拌一下。

14.煮好装碟。

食材准备：腐竹，瘦肉200克，红辣椒2个，葱3根，大蒜2瓣

做法如下

1.腐竹泡好备用（或者直接买泡好的），其他配菜切好备用

2.瘦肉切薄片，放一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，少许老抽和半勺淀粉，一起抓拌均匀腌制10分钟

3.锅烧油放入瘦肉炒至变色断生加蒜末，再加入腐竹一起翻炒

4.加一勺盐和少许生抽，少许清水一起闷煮3分钟

5.再加入红辣椒丝和葱白翻炒均匀，出锅前撒上葱段即可

王刚腐竹烧肉最正宗做法如下

1/8 腐竹用温水浸泡

2/8 把泡软的腐竹撕成小块

3/8 把蒜头切碎。

4/8 热锅放底油放入蒜蓉。

5/8 再把腐竹放入爆炒

6/8 加入生抽糖盐调味。