鸡肉过油做法

慕容楚 3个月前已收到3个回答举报

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鸡块过油的时候，需要把处理干净的鸡块加入料酒和食盐腌制一会，可以有效帮助去除鸡肉中的腥味，另一方面还可以帮助紧致鸡肉肉质，使其口感更加好。把鸡块腌制好，在锅中加入适量的食用油，加热后放入鸡块，炸至金黄色捞出，这样鸡块就过油好了，之后按照步骤把鸡块做成自己喜欢的味道。

鸡块过油的时候，大火炸制，变金黄色就可以了，半熟也没关系，后续还要炒制的，其中的调味料可以适当根据个人的口味做调整。

鸡块有很多种做法，可以做成宫保鸡丁、大盘鸡、三杯鸡、爆炒鸡块等等，每种不同的方法都能让人充分享受美食。不过用鸡块做美食时，一定要过油，只有使用正确的方法，鸡块才会更加嫩滑多汁，没有腥味。所以掌握正确的方法是比较重要的。

15小时前

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就是把鸡肉再油中先炸一遍

13小时前

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首先把鸡清洗干净，剁成乒乓球大小块。

鸡块放在容器内加入料酒，老抽，食盐，鸡精，八角一起腌制。把材料调制均匀，腌制二三个小时以上，充分吸收。炒锅倒半锅油，烧到八九成热。放入腌制好的鸡肉，放入鸡肉的时候一定要小心，不要溅身上油了。注意哦，炸制几分钟，外表有点变色，捞出来。把剩余的一起炸完吧！

把炸好的鸡块放置一个盆中，想什么时候吃就什么时候吃，就可以操作一下的步骤了。想吃的话，鸡块放凉以后，从新过一边油（就是在炸一次）。变色加深，捞出

把辣椒切段，把炒锅中从新放一点油，和炒菜的油差不多就行，加热放入辣椒段，花椒，炒香，倒入过油第二遍的鸡块。注意这次不用等鸡块凉了，热的时候就炒了！翻炒几遍，就可以出锅了。

11小时前

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