韭菜花豆腐脑卤汁做法

用料：黄豆、鸡蛋、水

辅料：香菜末、独蒜茸、葱花、自制油辣子、鸡精、味精、自制酱油、花椒油、大头菜

做法：1. 100克黄豆，清洗干净，加水浸泡6小时，一般晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了。

2. 把泡黄豆的水倒掉，另外再准备1000克水，水的用量是干黄豆的10倍。

3.泡好的黄豆加水打成豆浆。

4.用蒸笼布或过滤袋，把豆浆过滤出来。

5.过滤好的豆浆，还有剩余的水。下面开始煮豆浆。

6. 剩余的水倒在加热桶里，先把水烧热，再把豆浆也倒在桶里跟水混合。

7. 豆浆沸腾，把火关小，防止溢锅。烧开计时5分钟，豆浆就煮好了，先放一边降温备用。

8.鸡蛋打在碗里，加一点点盐打散。盐可以增加一点凝固性，把豆浆舀到蛋液里，搅匀。

9.直接凉水入锅，通过加热让豆浆凝固，水烧开后计时5分钟，豆腐脑就蒸好了。

10.调味卤汁：香菜末、独蒜茸、葱花、自制油辣子、鸡精、味精、自制酱油、花椒油拌成糊状，再撒上韭菜花、油炸黄豆即可。

11.盛出一碗豆腐脑，浇上调味卤汁，开吃。

韭菜100克

豆腐150克

辅料

姜末1小块香油半勺胡椒粉少许盐半匙。

步骤1

韭菜洗净

步骤2

韭菜切菜段、豆腐切小块

步骤3

锅内加水，放入豆腐和生姜烧沸。

步骤4

开锅后煮三分钟。

步骤5

放入韭菜，加入盐、香油和胡椒粉，稍微煮一下就行，韭菜只要稍稍煮一下就熟了。

步骤6

装碗食用

烹饪技巧

韭菜是“起阳草”，又是“洗肠草”，它性温，有补肾补阳的作用，在春寒还料峭的现在，阳虚怕冷的人吃韭菜能保暖、补阳，能帮助身体消除多余脂肪哦。当然要减肥，在做法上也要注意，可以是凉拌或煮汤，少油少盐、少用调味料，越清淡越好哈。