胡萝卜皮冻正宗做法

主料胡萝卜(适量)，猪皮(适量)

辅料八角(一个)，姜片(适量)

厨具电压力锅、炒锅

步骤

1、猪皮用清水浸泡两个小时

2、锅里加适量水第一次将猪皮放进锅里煮十分钟捞出

3、猪皮用刀刮净表面肥肉

4、再次放进锅里煮十分钟，这样反复煮三次，刮三次

5、最后一次用小苏打清洗掉油脂

6、切小粒，放大概2到3倍清水，一个八角，放进高压锅，选择煮肉档即可

7、倒进去三分之二肉皮冻溶液，留三分之一，晾凉后放进冰箱

8、胡萝卜切碎

9、入锅内焯水

10、等皮冻冷冻一段时间后，放上胡萝卜碎，再浇上剩余的皮冻液，再次放进冰箱冷冻

11、冷冻一晚上，切片，蘸上料汁即可食用

用料

猪皮 500克

胡萝卜 50克

菠菜 50克

盐 2克

姜片 几片

大蒜 3瓣

酱油 5勺

陈醋 1勺

熟白芝麻 少量

小米椒 1个

做法步骤

1、猪皮处理干净，切条

2、准备两碗，一碗做胡萝卜，一碗菠菜

3、蔬菜洗干净焯水备

4、一碗猪皮三碗水，把胡萝卜加三碗水打成汁过滤干净倒入猪皮中，加少许的盐增加底味，加少许的小苏打颜色更好

5、菠菜的同样方法，然后开始上锅蒸，用高压锅上气30分钟即可，

6、蒸好之后放榨汁机打成汁倒入容器里。先倒一个颜色的等到它稍微凝固了之后，再倒入另一个颜色，我的没有凝固好就让我倒进去了，有点渐变混合

7、凉了一晚上，混合的颜色还不错好看

8、新做法好看又好吃

9、这渐变得感觉比整整齐齐的更有意境，年夜饭来亲戚了可以妥妥的上桌

10、切成自己喜欢的片

11、调料汁，盐。醋。味精。小米辣。蒜。蚝油。陈醋，香油，辣椒油，少许味极鲜