甲鱼的家常做法及配方

用料：甲鱼1只，葱一根，青椒3个，蒜15瓣，糖2克，生抽，老抽各一勺，啤酒一瓶，花椒15克

步骤：

1、甲鱼清理干净剁块，花椒 蒜片，青椒，葱段切好备用。

2、锅热放油，蒜片，花椒炒香放甲鱼翻炒20秒加入生抽，老抽，啤酒盖过食材大火烧制。

3、大火收汁至浓稠，青椒下入翻炒30秒继续收汁加入葱段翻炒15秒即可。

食材清单:甲鱼1个，葱适量，人参、姜适量，莲子20克，红枣5个，桂圆5个。

清炖甲鱼的做法:

1、将活甲鱼去头，宰杀净血后用热水烫一遍去皮，切成小块。

2、桂圆、红枣、枸杞、人参、祸里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。

3、把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段，姜片，放入红枣，莲子，桂圆。

4、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟，放入盐，蒋苗调味即可。

5:端上桌，就可以享用了。

食材清单：

甲鱼 1只 、 鸽子 1只 、 葱 适量 、 姜 适量 、 火腿 25克 、 冬笋 1个 、 红枣 5颗 、 冰糖 15克 、 花雕 15毫升 、 生抽 15毫升 、 老抽 5毫升

烹饪步骤：

1选1斤半左右甲鱼，活杀后洗净切块，老鸽切块；

2热锅冷油，爆香葱姜，放入鸽子爆炒后盛出；

3另起锅，葱姜炝锅后爆炒甲鱼，淋花雕后放入鸽子；

4加生抽、老抽、开水，放入冰糖、火腿片、冬笋片、红枣，中火焖煮半小时

5转大火收汤汁，盛出后加少许葱段点缀。