红眼鱼的做法是什么

主要食材：红眼鱼1条、蒜3瓣、姜1块、小葱1根，豆豉，盐、糖、酱油、食用油

做法：

1、准备所需要的材料。

2、把鱼清洗干净，特别要把鱼肚子里的黑膜洗干净，黑膜是鱼腥味的源头

3、将蒜、姜、豆豉剁碎，小葱切成葱花。再调个蒸鱼汁、盐1小勺、酱油2汤匙、糖半小勺，加入少许食用油调匀备用。

4、小锅放油烧热，把姜、蒜、豆豉末放锅内炒出香味。

5、然后均匀的铺在鱼身上。

6、淋入刚调好的蒸鱼汁。

7、上锅大火蒸10分钟，蒸鱼时间要看鱼的大小而定，一般比较少的鱼蒸8分钟即可，

8、最后撒上葱花即可上桌

红眼鱼是一种鲤科鱼类，通常红眼鱼呈金黄色，眼睛是橙黄色。红眼鱼主要是生活在湖泊、河流中，主要的食物是一些植物或者是一些小昆虫。红眼鱼也经常是人们餐桌上的美味佳肴，那么接下来小编就要带大家了解红眼鱼的做法。

焖红眼鱼的做法

将红眼鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两面均剞十字花刀，入沸水锅中焯出。

锅底放花生油，加入猪肥瘦肉丁稍煸，依次加入葱片、姜片、蒜片、八角、甜面酱、啤酒、酱油、精盐、味精和清汤适量，调正口味，放入红眼鱼，加盖以中小火焖烧，待汤汁余1/3时即成。

红烧红眼鱼的做法

材料

红眼鱼，葱，姜，干辣椒，老抽，生抽，糖，醋

做法

1、热油爆姜丝，放入红眼鱼两面煎至金黄。

2、加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味。

3、最后撒上葱花点缀装盘。

美食小贴士

把握好口味，要突出鲜咸醇香。色泽要红亮，勿发暗。

以红眼鱼为主材料做成的佳肴，味美鲜香，肉质鲜嫩，同时还含有丰富的营养物质。市场上红眼鱼的价格一般是在30元一斤左右。

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