炸豆子丸子的做法

主料：绿豆面2250克

辅料：小葱150克 粉丝150克 白萝卜150克 香菜100克 豆腐干适量 五香粉1克 食盐100克 蒜苔150克 豆油1100克

步骤：1.将绿豆洗净晒干，破碎去皮，磨成绿豆粉约2000克

2.将辣萝卜洗净，与豆腐干、葱、粉丝、香菜都切成细丁，加精盐、五香粉搅拌均匀，再加入绿豆粉，拌匀成丸子馅料

3.锅置火上，放入豆油，烧热后，把丸子捏成红枣大的圆子，投入锅内炸至金黄色捞出

1、摘好的大豆剥皮，洗净，切细小碎粒，并将葱切成葱花，两者切得越碎越好

2、切碎的大豆，葱花搅拌一起，放入一个盆子中，并加入一碗面粉。

3、在混在一起的面粉上面放入花椒粉，麻辣料，胡椒粉，鸡精，盐各适量。

4、将其加入水混合均匀，注意水的适量，不可过少太硬，适当软些。

5、将面活成如下块状，放到一边醒着。

6、清洗好豆角，锅里放入油，豆角加入调料翻炒七层熟即可。

7、将炒着的豆角里面放入适量的水，继续烧水，以便豆角更好入味。

8、待水开之时将醒着的面用手掐成疙瘩下入锅中，注意用勺子推着丸子，防止粘锅。

9、待水再次烧开丸子便熟了，不过建议多烧一会再出锅。

原料

老豆腐约300克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，香肠丁约150克，香菜适量，生抽适量面粉约150克，淀粉约150克，盐适量，十三香适量，鸡精适量，蚝油适量食用油适量

方法

1老豆腐碾碎，加入鸡蛋，胡萝卜丁，香肠丁，香菜。

2再放入面粉，淀粉，盐，十三香，鸡精，蚝油，搅拌成稠稠的糊状。

3锅中烧油，油温约六成热，中小火将面糊攥成丸子放入，炸至金黄熟透，即可。

黄豆馅、淀粉、鸡蛋、葱、香菜、姜。

1、泡好的黄豆不加水磨成馅。

2、准备淀粉、鸡蛋、葱、姜、香菜。

3、将葱姜香菜切碎末剁细加鸡蛋放入黄豆馅中。

4、加料酒几滴、鸡精、盐适量拌匀。

5、用勺挖成丸子状。

6、入八成热的油锅中小火慢炸。