獠牙妹 2星
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食材清单
洋鸭 切块
、 白萝卜 2斤 、 姜 1大块 、 白芷 5片 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 啤酒 1瓶 、 白糖 1勺 、 盐 5克
烹饪步骤
步骤1
鸭子剁大块，冲洗干净，不要焯水，口感不好还会失去很多鲜味
步骤2
萝卜切块备用
步骤3
锅中倒油，下入姜片和白芷炒出香味，炒鸡鸭时，多放点姜片和白芷，增香提鲜去膻
步骤4
下入鸭块煸炒，一定要炒出水分，鸭肉表面变黄，鸭肉没有了水分，才会更好的吸收汤汁和味道
步骤5
下入大葱和蒜继续煸炒
步骤6
加入郫县豆瓣酱炒出红油，烹生抽老抽
步骤7
倒入一瓶啤酒，啤酒可以更好的去除膻味，还可以使鸭肉更嫩
步骤8
中火炖十五分钟
步骤9
加入萝卜，继续炖煮半个小时，大火收汁，加少许盐定味即可
6小时前
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