新鲜绿辣椒切碎后怎么腌制

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用

我们把收割回来的绿辣椒清洗过后，沥干水分，然后剁碎之后用盐腌制。注意装瓶的过程中一定不要太满，因为在它发酵的过程中会膨胀。

辣椒表面水分完全晾干之后咱们将其切成圈，尽量切得稍微小一点，切完圈之后将其放到一个大盆中，然后再向里面加入适量的食用盐，食用盐在30克左右即可，然后将它们充分搅拌均匀，放到一旁腌制20分钟。

辣椒腌制上了之后，咱们再把准备好的生姜洗净去皮，切成生姜末，尽量切得碎一点，切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中，然后将它们充分搅拌均匀，搅好之后先放到一旁备用。

5、炒锅中先放入30克清水，然后再加入30克生抽，接着加入60克陈醋，全部加进去之后再加入准备好的花椒，用小火慢慢煮，将锅里的汤汁煮开，在煮的过程中要不停地搅动一下，等到锅里汤汁熬开之后，咱们先关火放到一旁晾凉待用。

6、等到锅里的汤汁完全晾凉了之后咱们直接将它们倒入到辣椒盆中然后充分搅拌均匀，搅好之后再放到之前准备好的无水无油的容器中，再加入一点白酒，然后将这个容器密封起来。一道特别美味的腌辣椒就这样做好了，这样腌制出来辣椒保存半年都不会坏，你喜不喜欢这个辣椒的做法呢？

【小贴士】

1、生姜末要切得尽可能细一点。

2、辣椒圈切得稍微小一点。

3、准备好的容器，一定要可以密封，而且没有水也没有油。

新鲜的辣椒切碎后特别好腌制，需要的材料有，大蒜，（切片）姜，（切片），小米辣，白糖，生抽，盐，鸡精等，把辣椒放瓶子里，把上面的所有材料一起倒入瓶子里即可，

1、第一步把准备好的绿辣椒用清水洗干净，放旁边沥水。

2、然后使用准备好的小刀切掉辣椒把，每个辣椒都切掉。

3、用刀顺着辣椒划一刀，

4、接着把准备好的生姜用刀切片，放一旁备用。

5、然后把八角用手掰碎，放一旁备用。

6、容器准备好，放入处理好的辣椒，盐，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋还有酱油，密封好，放一周。

7、一周后取出，这样绿辣椒就腌制好了。

1.将青辣椒5斤洗净晾干，备用。

2.将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。

3.将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。

4.再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。

5.最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。

6.把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。

7.腌制完成的青辣椒，看起来很有食欲吧。

8.为方便取用，可以将腌制完成的青辣椒装入玻璃瓶中