鲶鱼豆渣粑火锅怎么做

说出口 3个月前 已收到3个回答 举报
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短发鬼 3星

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鲶鱼火锅做法:主料：原料准备：鲶鱼，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。

调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。

做法

1、宰杀活鲶鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。

2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。

3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。

4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。

16小时前

40

出租半張床 2星

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用料

干尖椒

鲶鱼 一条两斤左右的

豆腐

生姜

大蒜

青红椒 各一个

青蒜

鲶鱼豆腐火锅的做法步骤

步骤 1

两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥

步骤 2

豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了

步骤 3

生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用

步骤 4

锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香

步骤 5

至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了

步骤 6

加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀

步骤 7

倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了

步骤 8

下入豆腐

步骤 9

盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味

步骤 10

加入少量鸡精，然后倒入火锅内

步骤 11

炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了

步骤 12

放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊

14小时前

36

枫桥的露珠 4星

共回答了430个问题 评论

把鯰鱼煮好后吃之前下豆渣粑，豆渣粑多煮一下，熟透就可以吃了

11小时前

13
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