香菇豆腐煲做法

用料

豆腐 1块 香菇 5-6朵 鸡蛋 1个

步骤 1

准备好材料:豆腐沥干水后切成块，香菇顶上切十字，准备一碟生粉、一碟蛋液

步骤 2

锅里热油，豆腐块先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，下锅煎至金黄

步骤 3

砂锅烧热后放油和蒜蓉爆香，下香菇翻炒一下

步骤 4

加入热水，加一勺蚝油、一勺生抽，半勺老抽、盐、白糖适量

步骤 5

放入煎好的豆腐，煲5分钟

步骤 6

撒上葱花，完成

主材：北豆腐、香菇、青菜心。

调料：酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。

1香菇洗净焯水，加点盐侵泡杀菌。 豆腐切2公分左右片；洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。

2加热炒锅，凉油中火，豆腐片两面煎炸成焦黄色。

3另起灶，把洋葱码再砂锅底部，再码入煎好的豆腐。

4炒锅再次加热，煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。

5 再下姜蒜末，煸炒出香。

6 加入一勺郫县豆瓣酱，和一勺剁椒酱、半勺糖，翻炒均匀

7 倒入酱油、陈醋，调匀。

8 加一碗水火高汤，待汤料开锅。

9 砂锅中码入香菇（可适当切开）。

10 开锅的汤料倒入砂锅。

11 让豆腐全浸入汤料中即可，中火炖十分种左右，开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下，确认没有粘底即可，不可大翻。

12汤汁收的差不多后，延锅边码入青菜心，关火，撒上香葱碎。豆腐跟香菇很入味，要尝一下再决定是否要加盐，加多少盐。