清蒸扇贝的做法

主料

扇贝适量

辅料

大葱2段，姜2片，水适量，蒸鱼豉油1勺，醋少许，糖少许，大蒜2勺

方法

1. 鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。

2. 摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。

3. 中火将水煮沸。

4. 水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可

5. 调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许蒸鱼豉油、食醋和糖调匀即可。

第1步.扇贝洗干净开边，加入少许火腿豆豉入蒸锅(水已经烧开的蒸锅)蒸5分钟。

第2步.把蒜蓉，小葱，甜椒加少量生抽，蚝油，猪油炒香待用。扇贝蒸5分钟后打开蒸锅，在每个扇贝上加入炒好的蒜蓉，再蒸5分钟后开吃

1/6 把处理好的扇贝洗净摆盘

2/6 蒜蓉加入油

3/6 加入酱油

4/6 粉丝提前泡好，泡好的粉丝切段

5/6 加入调好的蒜蓉酱粉丝中搅匀

6/6 把剩下蒜蓉酱淋在扇贝上，把粉丝放在扇贝上面入锅蒸10分钟

1· 扇贝买回来以后，用小刷子把扇贝表面刷干净。

2· 冷水上锅，平铺在锅里，开火。

3· 水开以后，扇贝几乎同时都开盖了，继续蒸8分钟，关火。

4· 盛出。

5.用姜末+醋+几滴味极鲜+一滴香油，蘸着吃。

用料

扇贝一斤半，姜三片，蒜五瓣

做法

1/6 备好食材。

2/6 扇贝用刷子刷洗，每个清洗干净。

3/6 刷子洗后在用清水冲洗3～5遍，防止里面有泥沙，

4/6 锅里倒入少许水，放入帘子摆好扇贝放三片姜 盖上锅盖大火蒸10分钟，出锅。

1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

3.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。