湖南坛子肉腌制最正宗的做法

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1. 准备带皮五花肉，食盐，花椒

2. 无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

3. 将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4. 第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5. 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

5小时前

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1.五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天和味

2.腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上放进空气炸里

3.用200度火力炸20分钟，翻面，再套进空气炸锅里用200度的火力炸20分钟

4.炸好的五化肉切片，备辣椒面，黑豆豉

5.用热油调成辣椒汁或烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀

6.待冷却后装进坛子里，盖上内盖子

7.坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了。

3小时前

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