江米煎饼的做法

扯著扆角 3个月前已收到2个回答举报

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糯米粉中放入适量水，用筷子搅拌没有干面粉为止，成大小不等的面团状时停止加水，用手揉成光滑面团，面团不黏手，说明放入的水正好。

如果面团黏手再加入适量糯米粉揉出光滑面团，直到面团不粘手为止。同等的糯米粉和普通面粉吸水量不一样，比普通面粉吸水量要少，所以加水时要一点点加，一边加一边搅拌，停止加水，开始揉面。

2、揉好的面团放置10分钟后，再揉成长条，分成大小差不多的小剂子，用手搓圆。

3、把面包糠倒入盘中，把搓好的面团放入面包糠中，轻轻压扁，再翻过来把另一面粘上面包糠。

4、粘上面包糠的面饼放入盘中备用。

5、锅里油六成热，放入糯米饼，油煎至两面金黄，煎的过程中用中小火，不要用大火。大火煎会使糯米饼变形，饼面会鼓起来。

6、糯米面饼煎金黄后，外酥脆内软，吃起来非常香。糯米饼可以油煎也可以油炸，做好后沥干油再食用。做好的糯米饼趁热吃口感最好。

8小时前

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配料:

糯米粉250克、豆渣200克、姜黄粉1小勺、盐2克、胡椒粉少许、胡椒奶酪(切成6小块）90克、饮用水适量

烹饪步骤:

1.将所有的食材逐一放入搅拌碗中。

2.加水拌匀。

3.将面团揉成光滑面团。

4.将面团分成小块。

5.小火，平底锅放油烧热。

6.取一块奶酪包入一个面团中，稍压扁入锅中煎。

7.煎至两面金黄，加入少许清水，加盖焖煮片刻，再翻面、再加水，重复此动作。

8.侍煎饼明显膨胀，就可以出锅了。

小贴士:

1.煎饼时要让煎饼有足够空间，以免粘连在一起。

2.两面金黄后才能加水上盖。

6小时前

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