香煎脆鳝

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主料

面粉适量

辅料

水适量猪肉适量绿豆芽适量蛋皮适量韭菜适量鳝鱼适量香菇适量食盐适量

步骤1

首先是面粉和水的比例要适当，搅匀后，抓在手中挂而不掉，将面糊往铁煎盘中的轻拖一圈，便烙出一张直径约21厘米、薄如绢帛的面片来

步骤2

置面片于平盘上，放进肉丝、香菇丝、绿豆芽、蛋丝、鳝丝和韭菜炒成的馅子，卷成圆柱状，蘸原馅心鲜卤进食

2小时前

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做法：

1、食材：鳝鱼姜葱蒜薄荷叶

2、在鳝鱼表面裹生粉，再清洗一遍去掉粘膜，切成片。

3、蒜、姜、葱和薄荷叶都剁碎。放盐、糖、胡椒粉、生抽和姜碎腌制鳗鱼，增香去腥。

4、再放蛋黄和生粉拌匀，煎起来更香更漂亮，肉质更滑表面更脆，最后放花生油，静置5分钟。

5、煎鳝鱼要注意火候，小火少油慢煎，火太大表面会煎糊。

6、煎至金黄后翻面，一面大概煎一分钟。

7、放点蒜姜葱一起煎香，再放一点点生抽和薄荷叶翻炒一下就可以出锅了。

1小时前

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