清汤丸子汤的正宗做法

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材料

原料：瘦肉馅（猪或羊）、冬瓜、粉丝、香菜

配料：葱、姜

调料：酱油（生抽、老抽）、盐、香油、胡椒粉、淀粉

做法

1. 冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片；粉丝冷水稍微泡一下，泡软即可；

2. 葱剁碎，和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿；

3. 肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉，再搅拌一会儿，放在一旁备用；

4. 汤锅里加少半锅冷水，放入两片姜，加入少许酱油（调汤的颜色）；

5. 在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝，转小火，随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里，尽量弄得圆一些；

6. 待丸子都放入以后，转大火将汤烧开，撇去浮沫，汤里加适量盐调味，稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了；

7. 撒上香菜碎，淋少许香油，完成

19小时前

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主料

荸荠适量

辅料

食盐2g 生抽5ml 料酒2ml 元贞糖2g 胡椒粉1g 蚝油2g

步骤1

猪肉剁成肉泥，荸荠切末。大头菜切末备用

步骤2

首先将肉泥放入碗内，加入姜末，料酒，生抽，盐，淀粉，油顺时针方向用劲搅打至粘稠，这样做出来的丸子不易散

步骤3

放入荸荠和蔬菜末，我家现成的只有大头菜，就只放了这个，其实可以根据需要放入像胡萝卜，青椒，香菇，豆类的菜更好一些

步骤4

锅内烧水，用手将肉团成丸子，放入沸水中煮熟，这个过程我自己无法拍摄，汤开锅后，放入酱油，盐，糖，胡椒粉，蚝油等调味即可

17小时前

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1、将肥三瘦七的猪肉剁成肉茸，边剁边剔去肉中的白筋，同时加入姜米、葱花继续剁匀；鲜蔬菜淘洗干净待用。

　　2、将剁好的肉茸盛入大碗内，加胡椒面、鸡蛋、水豆粉、盐搅拌均匀。

　　3、锅置中火上，掺汤加绿叶蔬菜、银丝粉烧开；将拌好味的肉茸用调羹舀成大小均匀的丸子下锅，并放入酱油、盐、味精调好味。

　　4、锅内汤开，丸子刚熟时立即舀于碗内淋上芝麻油即成。

14小时前

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