正宗的红油辣椒的做法

材料

辣椒面，花椒面，八角一个，芝麻少许，油

做法

1.辣椒面放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻。

2.锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）

3.然后继续加热油到6-7成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中

4.直到8成满。盖上盖，静置24小时以上，即成

方法一

备料

干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

制作

1.将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

干辣椒 半斤

大葱 半根

洋葱 三分之一个

小葱 2根

姜片 4片

花椒 八粒

做法步骤

1、选取三种不同的辣椒，我选的不辣的辣椒，喜欢辣的可以随意搭配一下，用之前我把辣椒上的灰擦了一下的

2、辣椒剪成段，锅中倒入少许菜籽油，小火把辣椒贝香，贝的时候加点花椒一起炒

3、这是炒好的辣椒段，亮凉备用

4、把辣椒多次少许放到容器里舂

5、这是舂好的辣椒面，放在陶罐里

6、锅中倒入大量菜籽油，加姜片、大葱段、洋葱片一起炸香，辅料炸到金黄色就可以捞出来不要了

7、捞出辅料后，油温稍微低一点的时候放小葱段爆香，爆香后捞出小葱段不要

8、趁着油热把油淋在辣椒面上，淋油之前抓几颗花椒，一颗八角，再撒上白芝麻

9、最后放一点点白糖和恒顺香醋激发香味，用湿点的毛巾盖上盖子放置一晚上

10、放置好了的红油辣椒，是不是很香