万州烤鱼做法王刚

用料：

罗非鱼一条

葱2根

姜一块

蒜两个

老抽一勺

生抽两勺

小米辣3-6个

盐适量

花椒适量

味精适量

鸡精适量

芝麻油一勺

料酒4勺

做法：

1/9鱼处理干净

2/9用料酒淹鱼，10分钟左右

3/9准备好葱蒜香菜小米辣切沫，姜切丝

4/9把调料放到一个碗里拌匀，按自己的口味调汁

5/9把拌好的调料放入铺好锡纸的烤盘上

6/9在把调料放在鱼中间刷上之前调好的汁

7/9把鱼关上，铺上剩下的调料，淋上剩下的汁

8/9放如烤箱上中火，烤20分钟拿出，把锡纸包上烤10分钟

9/9出炉

食材：黑鱼 1条 、 蒜 、 姜 、 小米辣 、 烤鱼料 、 土豆 、 千张 、 洋葱 、 千页豆腐 、 青红椒 、 白芝麻 、 葱

烹饪步骤

步骤1/6

黑鱼清理干净，在鱼身划几刀，方便入味将鱼放入烤盘，鱼身刷上一层油，加姜片蒜片

步骤2/6

放入海氏C40烤箱中180°烤20分钟

步骤3/6

锅中加油和姜、蒜、小米辣、花椒、烤鱼料炒出红油，加适量清水，倒入配菜煮至半熟

步骤4/6

煮好的配菜倒入烤鱼盘中

步骤5/6

继续放入烤箱180°烤15分钟

最后一步

烤好出炉撒上葱花和白芝麻即可

材料

材料：草鱼一条，材料：干辣椒半碟，蒜一头，剁椒酱一小碗，藕一截，芹菜一把，香菜几根

做法

提前一晚用姜、葱、料酒、胡椒粉腌制入味~~然后从腹部剖开背部相连，铺在烤盘上，放葱段、蒜片，220度预热后，上烤箱烘烤。此时，准备香辣料及蔬菜

蒜3瓣蒜切蒜碎，6~8瓣蒜切两半；芹菜去叶洗净，切段，藕洗净，切段，香菜洗净切段。

锅中倒油，热后，放入蒜末爆香后，放入干辣椒和剁椒，小火炸出红油~

倒入藕段，炒1分钟。

放入芹菜，翻炒，倒入半碗水~

此时鱼已经烤了约20分钟，取出，将菜淋在鱼身上，继续烤40分钟即可

鱼适量，盐适量，料酒一勺，蒜四粒，姜一片，葱四段，花椒粉一勺，蚝油适量，海白菜适量，土豆适量，干辣椒，花椒粒，八角，香叶，郫县豆瓣适量

1用刀在鱼背上划几刀以便入味，将盐，料酒，蒜片，姜片，葱段，花椒粉，蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。

2土豆削皮，切条，用水冲洗掉滤水备用。

3海白菜撕成长条， 藕削皮切片，备用。

4锅中加入适量的水烧开后，加一点盐倒入海白菜和藕片，煮7分钟滤起备用。烤盘铺好锡箔纸，刷上食用油，铺上葱段，姜片。

5将于两面均匀的刷上油，放入烤盘内，烤箱220度预热。

6鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉，继续放入烤箱在烤10分钟。

7锅烧肉倒入适量的油烧热，倒入土豆条炸至焦黄出锅。

8倒出多余的油，再次将油烧热，加入干辣椒，花椒粒，八角，香叶炒香。

9加入郫县豆瓣翻炒均匀，快速倒入准备好的配菜翻炒，加入少量的水。

10烧开煮5分钟加入生抽，鸡精，搅拌均匀后关火。将煮好的配菜均匀倒如烤鱼上，放入烤箱200度烤10分钟。

11将锅洗净倒入油.将大蒜切末，干辣椒切小段均匀撒在烤盘中，烧热的油均匀淋在蒜末和辣椒段上。

12均匀在全盘撒上白芝麻，淋上少许香油，放上芹菜叶和葱丝做装饰即可开动啦。

配料:

鲤鱼1条、土豆随意、莲藕随意、青椒1个、洋葱1个、姜2块、蒜6瓣、豆豉1小把、香葱2根、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1大勺、牛油火锅底料1小块、五香粉15g 、胡椒粉11g 、花椒粉10g 、孜然粉随意、辣椒粉5g、白糖少许、盐、料酒少许、鸡精、花椒11粒、八角类大料少许、食用油

做法

1.鲤鱼从腹部一分为二，不切断，背部相连，冲洗干净。

2.双面和里面都抹些盐，腌15分钟后，用水冲洗下

3.双面鱼背部都划几道口子，加入料酒，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，盐，鸡精一起抓匀腌制三小时。双面鱼背部和内部都要抹匀。

4.土豆去皮用到切条，莲藕去皮切厚片，一起放入清水中，然后撒一点盐浸泡待用。

5.接着锅中倒入多点油烧热，然后加姜，蒜，花椒，八角等一些大料，用小火炒出香味后，捞出料丢弃，只取油。

6.烤箱上下火230度预热五分钟。烤盘上铺上锡纸，把鱼背朝上铺在烤盘上，鱼比较大的可以斜着对角放。刷一层刚才炒好的油。

7.接着送入烤箱中层，上下火230度烤半小时，中间取出再刷一层油继续烤。如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟。

8.趁烤鱼的时候准备材料。洋葱切宽条或丝，姜蒜剁碎，青椒切条，豆瓣酱用刀剁碎点，牛油火锅底料一小块，豆豉和花椒各适量，碗里倒一勺蚝油。

9.土豆和藕用清水冲洗干净，沥干水分，接着锅中倒入油，烧热七分热时，倒入土豆和藕用大火炸，炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用

10.用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热，下豆瓣酱，牛油底料，姜蒜末，豆豉，花椒小火炒出红油香味，喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。

11.然后倒入蚝油翻炒均匀，加入洋葱和青椒翻炒一会儿，再加入少许清水，用大火烧开两分钟后盛出一半。

12.剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀，撒孜然粉，五香粉，花椒粉和鸡精炒匀关火。

13.时间到了，将烤好的鱼取出，把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上，再把炒好的蔬菜倒入上面。

14，再把鱼送回烤箱继续烤5分钟即可。

15.最后把鱼取出烤盘，撒上葱花或香菜即可开吃！

主料：

草鱼（2斤半）

辅料：

水500g、色拉油250g、洋葱丝150g、芹菜段100g、泡红椒50g 、泡红小米椒段30 g、蒜末30g、洋葱末30g、芹菜末30g、姜末20g、泡灯笼椒3个、鸡精5g、白糖5g

调料：

泡椒酱120g、飘香油50g、调味粉20g

王刚泡椒烤鱼的详细做法： 

1. 洋葱丝、芹菜段打底，鱼加工腌好后烤制（400℃上火 下火，烤10分钟），烤好后刷少许 飘香油，撒孜然、辣椒面待用；

2. 锅内下色拉油100g，依次下姜末、蒜末、芹菜末、洋葱末炒香；加水烧开后放泡椒酱及调 味小火熬香后淋上；

3.锅内洗净加色拉油150g烧热，下泡红椒、泡灯笼椒爆香后淋上，再淋上飘香油，撒上芝麻 葱花、香菜即可。

食材清单

芹菜 适量

土豆适量

金针菇 适量

豆芽适量

鱼 1条

豆腐皮 适量

炒花生适量

酱油 适量

料酒 适量

香葱适量

香菜 适量

泡椒3条

泡姜2个

酸萝卜3块

麻辣酱包1包

辣椒3条

烹饪步骤 共9步

1

准备好主料。

2

鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；

3

配菜洗干净切好待用。

4

热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。

5

放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。

6

配菜放入里面翻炒，加入水，盖盖煮至断生。

7

炒好的配菜和辣椒汁一起淋在鱼上面，烤箱180度烤20分钟。（自己喜欢吃菜，所以放很多配菜在上面，不喜欢可以少放）

8

取出表面洒上香菜，香葱再入烤箱烤五分钟。

9

出炉后洒上炒花生和辣椒即可。

美味小贴士

1.配菜选择自己喜欢的，推荐金针菇 土豆 芽菜 鱼可以选择草鱼，皖鱼。 2.不喜欢鱼表皮烤的有点干的话烤的时候用锡纸封住烤盘。