炸米粉肉香脆不易软的诀窍

黯然銷魂 2个月前已收到3个回答举报

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食材佐料:

五花肉 1000克。平常煮饭的大米磨成粉 3杯大米。盐适量。老抽 1勺。生抽 2勺。耗油 1勺先把五花肉洗干净然后切成不大不小的片。放入酱油蚝油盐鸡精用手给它腌制半个小时左右。

做法:

把米粉和面粉按照比例倒在一个碗里面要大点的碗。然后把肉放进去轻轻的用手前后面给它压两下沾上米粉（我先把所有的肉都沾完米粉才开始炸的）

最后把锅子洗干净放油就可以了，等油有一点热度就可以放进去慢慢炸了（切记千万不能用大火）这个很好熟的，炸好就可以吃了。

11小时前

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1、瘦肉一块洗净沥干后切成块

2、用盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟

3、热油后，油温六七成热的时候，下入裹上糊糊的肉条下锅开炸

4、全部炸好之后，再下锅复炸一次，炸至金黄即可

小窍门

1、面粉里也可以放点豌豆粉，颜色更黄

2、一定要加小粉，不然会散，肉腌制的时间久一点会更好吃。

3、拌肉的时候不用加水，有鸡蛋清

9小时前

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1.米粉肉提前一夜浸泡凉水。

2：锅里烧开水，加入米粉肉煮熟。

3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。

4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜

6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉肉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

6小时前

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