炸萝卜丸子太干了怎么办

想要丸子不硬不干就不能放淀粉，尤其土豆淀粉更不能放，用鸡蛋和面粉拌匀就可以了。

四、白萝卜馅要调成糊状，不要过于黏稠，不能和得比较干，这样炸出来才松软鲜香，隔夜都不会硬。

五、萝卜和面粉的比例为500克放65克左右的面粉，萝卜占比不能过少，否则丸子里面没有空隙，水分也被面粉吸收，炸出来的素丸子就比较瓷实坚硬了。

六、油温控制在五成热，炸定型后复炸一次就可以了，如果火力较旺也可以一次成型。萝卜丸子也比较好熟。

答；太干了怎么办（适量的加入温水）。

用料

白萝卜 一个

胡萝卜 一个

鸡蛋 两个

生姜 2g

香菜 适量

面粉 小碗

面包糠 适量

生抽 一勺

耗油 一勺

辣椒面 半勺

盐 适量

做法步骤

1、白萝卜去皮擦丝儿

2、胡萝卜同上

3、加入适量盐用手抓匀腌制会儿让水份出来，否则后面就算加了面粉也总觉稀稀的

4、少许生姜末是必备的

5、香菜洗净切小碎

6、给你们看一下出了很多水吧，然后用手用力挤干里面的水份

7、看下挤好的状态，分开挤更容易操作哦

8、在剁的碎一些

9、先前准备好的所有食材全部放进一个大的容器里

10、一勺生抽，一勺耗油，适量盐

11、少许辣椒面，【不喜欢吃辣的忽略即可】鸡粉胡椒粉

12、打入两个鸡蛋

13、适量面粉和面包糠，如果只是单纯的加面粉口感会硬，只加淀粉口感会不酥脆

14、搅的时候一定要按一个方向搅拌哦，给丸子增加一些筋度，这样不易散开

15、丸子用虎口挤就可以了，然后用勺子挖起来放入锅里 油温五成热的时候一个个丢进去中小火炸

16、如果火太大的话导致油温过高结果就是外面糊了黑了里面还没有熟

17、炸至金黄色就可以咯，漏勺沥干油放进盘里，即可装盘。