红焖排骨怎么做肉不柴

用料

排骨300g，胡萝卜适量，香料适量，姜葱适量，盐少许，生抽少许，老抽少许，糖少许，料酒少许，油少许

做法

1.材料准备好，洗干净。

2.把排骨冷水下锅，大火烧开。

3.煮出浮沫后捞起洗干净。

4.把所有配菜切好。

5.锅放底油把香料 葱 姜爆香。

6.再倒入排骨，下去翻炒。

7.炒至微黄。

8.加入适量的水生抽老抽盐糖 煮开。

9.中小火焖煮二十分钟后加入胡萝卜，继续煮。

10.等汤汁收干后即可关火出锅。

材料:

排骨500克，酱200克，玉米100克，土豆1个，姜，盐，胡椒粉，砂糖，料酒，油，麻油，烧排骨1碗，蒜，葱

做法:

1.玉米洗干净备用，土豆去皮切小块备用，姜切片2-3片，蒜切碎，葱切段。

2.姜蒜爆香油锅，下玉米、土豆、烧排骨和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水（浸过面）煮开后加入2大茶匙调味酱（例如柱候酱 海鲜酱 蚝油 鲍鱼汁 排骨酱等那些都可以）少许胡椒粉和砂糖，翻炒均匀后慢火煮至土豆软身，汁水快收干。

3.撒入葱段，撒麻油翻炒均匀即可熄火。

做法

原料：排骨、土豆、姜、蒜、大葱、冰糖、八角、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐。

做法步骤：

第1步、剁好的排骨清洗干净。

第2步、排骨冷水下锅。

第3步、加料酒和一根小葱。

第4步、大火煮开后，撇去上面的浮沫。

第5步、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。

第6步、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。

第7步、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。

第8步、炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。

第9步、使糖色完全裹上排骨。

第10步、下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段。

第11步、炒至表皮焦黄。

第12步、加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够。

第13步、开始调味，加一勺生抽。

第14步、半勺老抽。

第15步、一勺蚝油。

第16步、盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。

第17步、然后加大半勺盐，翻炒均匀。

第18步、下入事先准备好的土豆。

第19步、盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。

第20步、撒上葱花即可。

【红烧排骨】

【用料】

排骨500克（买最贵的那种，只一根主骨的，娃啃得比较容易，骨头一啃就下来了）、老抽10、，金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油30毫升、盐3克、排骨酱35克、葱2根、姜3片、料酒10克、糖1勺半-2勺、清水适量

【步骤】

1、排骨买的时候就请卖家剁开，回家清洗干净，然后放入锅里，倒入清水末过排骨，开大火，烧开，进行焯水，去浮沫。

2、焯水结束，排骨用冷水冲洗干净，沥干水分备用。然后葱姜清洗干净，姜切片，葱切成葱花。干净不粘锅，倒入金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油，然后油瓶记得拿开，开大火，将油烧热，下姜片翻炒几下爆香！

3、油热后，倒入沥干水分的排骨，不沥干的话，油会溅，不过没事，不怕哈！进行翻炒，翻炒一会，再淋入料酒去腥。

4、排骨可以煸炒几分钟，然后再加入老抽，翻炒上色后再加入清水末过排骨，水一次性加足，然后倒入排骨酱，翻炒均匀，盖锅盖，大火煮开，然后转小火炖30分钟以上，必须炖够时间。炖到25分钟时候，加入盐调味，因为老抽是比较咸的，所以这个盐量要控制。

5、小火慢炖到汤汁变很少，期间要开锅盖翻炒3-4次，炖煮更均匀入味。然后再加入糖炒匀提鲜，此时可以试下味道和排骨的软烂程度，再决定是否要再继续炖一会。如果排骨已经软烂了，那就可以开大火收格汁即可，然后出锅，装盘，撒上葱花装饰即可！

准备材料：猪小排 500克、植物油 适量、料酒 适量、姜 适量、葱白 适量、细香葱 适量、香叶 适量、八角 适量、冰糖 适量、食盐 适量、白砂糖

适量、生抽 适量、老抽 适量、朝天椒 2个。

1、第一步将准备好的排骨浸泡10分钟，清洗干净，

2、锅里放入排骨，凉水，料酒和姜片，大火煮开，进行焯水，

3、焯水后捞出，用清水洗净，放一旁备用，

4、炒锅烧热，注入植物油，

5、锅内加入适量的冰糖，小火加热融化。

6、冰糖融化后将排骨下入锅中，翻炒均匀。

7、放入准备好的葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒均匀，

8、然后倒入开水，生抽还有老抽。

9、大火煮开后转小火煮30分钟，

10、然后加砂糖和盐，翻炒均匀，

11、最后出锅装盘，撒点葱花和朝天椒碎，这样红焖排骨就完成了。

你问红焖排骨怎么做肉不柴？

首先准备排骨。用水用凉水浸泡半个小时，去除血水，冲洗干净然后再用凉水坐锅排骨放入凉水中，煮开后漂去血沫捞出备用坐上热锅粮油加一勺白糖，炒出糖色，把控好的排骨加入锅中煸炒超出简化色，加入料酒生抽老抽盐大料葱姜加好足量的水，放入沙锅中炖制一个小时，这样炖出来的排骨就不会柴了

红焖排骨的做法就是，先把买回来的排骨放到清水里然后加点面粉洗干净。打开炉子加凉水放入排骨，等开锅以后漏出。

然后把锅中放入油，花椒，八椒，葱花，姜丝，倒入排骨翻抄，再加入味极鲜，老抽，甜面酱，翻炒均匀加入热水至开锅以后转入小火，大概三十分钟左右，红烧排骨出锅了。

红焖排骨一般把排骨冷水下锅加料酒去腥同时再葱姜焯水，用勺子撇出血沬开锅捞出洗净。

起锅烧油放几块冰糖熬制出泡，把排骨放入锅里炒一会，然后加生抽，少许老抽上色，加料酒 花椒大料，香叶，陈皮，桂皮，开锅后转中火煮三十分钟后加盐，鸡精，再小火煮二十分钟，转大火收汁就可以了，这样做排骨不柴，入味。