为什么有的酸奶发酵剂做不成功

湿润风景 2个月前已收到1个回答举报

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用于制作酸奶的器皿一定要清洗干净并用开水消毒，酸奶发酵剂对抗生素和防腐剂非常敏感，少量的残留都可能导致酸奶发酵不成功。

接种酸奶发酵剂的时候牛奶温度一定不能过高，温度过高会将发酵剂中的活菌杀死。酸奶发酵剂加入牛奶中的时候一定要搅拌均匀，防止粘在容器底部或者容器壁；如果接种量比较大，可以用消毒的小瓶子装入牛奶，将菌粉加入小瓶中摇匀，再将小瓶中的牛奶和菌粉的混合物接种到装牛奶的容器中。

4小时前

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