鲜海蜇的做法与清洗

一般买来的海蜇皮上有大量的盐和细菌，所以我们在买回来以后，必须将海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包装的海蜇皮，那么半个小时的时间拿出就可以了，如果是散装的海蜇皮，那就至少需要泡24个小时以上，然后用清水洗出来，干净后用开水焯一下，泡在凉水中。

另外，我们大家想要吃到美味的海蜇皮，那么还必须要先将泡发，但是泡发海蜇皮的方法也是非常的有讲究的，大家要知道泡发是海蜇皮处理当中最为重要的一步，口感的好坏直接决定于泡发的程度。我们需要注意，泡发之前我们需要彻底将海蜇皮上面的泥沙去除干净，尤其是边边角角和折起来的部分，是非常容易藏泥沙的。另外，浸泡过程中也要注意每天换水。

麻香蛰皮

原料：海蜇皮100克，卷心菜100克。

调料：盐，香油，熟芝麻。

做法：

1，海蜇皮用清水浸泡，洗净泥沙，切成细丝，入90度水中略汤，取出后用水浸泡。

2，卷心菜切成细丝，用水略汤。

3，取一个容器，放入滤干水分的海蜇，卷心菜，放入盐，香油搅拌均匀，装入盘中，撒上熟芝麻即可。

手撕鸡拌海蜇

原料：水发海蜇150克，熟鸡肉100克，青红椒少量。

调料：盐，料酒，胡椒粉，蒜。

做法：

1，青红椒切丝，过水焯熟备用，

2，将发好的海蜇皮滤干水分，切丝，焯水。

3，熟鸡肉撕成丝，蒜剁成蒜末。

4，将鸡丝，海蜇皮丝，青红椒丝，盐，料酒，胡椒粉，蒜末一起搅拌均匀即可。