淮山炖排骨怎么做

步骤1/4

排骨凉水下锅，放葱姜料酒焯水，捞出备用。猴头菇提前泡发，温水比较快，泡到没有白心，多洗几次，洗到水不发黄干净为止

步骤2/4

山药去皮切滚刀块，防止氧化先泡水里，玉米切段备用

步骤3/4

砂锅倒水，放入葱段，生姜片，排骨入锅倒料酒适量，大火烧开转中火，半个小时后加猴头菇和玉米

最后一步

慢火再炖煮半个小时后，加山药块，盐适量，大火煮至山药软糯

主料：猪排一斤，山药半斤，胡萝卜一根，姜2块，小葱适量

山药排骨汤的做法步骤：

1. 排骨买回，放在清水里浸泡1-2个小时后洗净，坐锅放入适量清水，放入洗净的排骨，加少量料酒，水煮开后三分钟捞起，再次用温水洗净，备用（比步骤为了去腥）

2. 砂锅坐适量水，放入拍烂的一块姜，烧开后放入焯好水的排骨，大火炖十分钟后转小火继续煲一个小时，中途如水不够了，可以加适当温水。

3. 胡萝卜山药削皮，洗净后切块，用水泡着，避免氧化。

4. 一个小时以后，放入山药胡萝卜，大伙炖10到15分钟左右，加入少量盐葱花即可食用。

主料

猪排500g

山药2根

辅料

桂皮适量 葱适量

生姜适量 老抽适量

生抽适量 植物油适量

八角1个

制作步骤

1、排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。

2、山药去皮切块。

3、排骨炒一遍，冲洗干净。

4、锅里热油，放入葱姜爆香。

5、放入排骨煸炒一下。

6、加入老抽和生抽继续翻炒一会。

7、倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。

8、加入怀山药，继续炖20分钟。

9、至山药绵软，汤汁浓稠即可。