吴川黄坡糖醋蒜头腌制方法

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食材用料

大蒜8斤糖2斤醋9斤

方法步骤

1，准备

蒜剥皮用清水浸泡换水。

2，入味

用适量的盐先腌制数小时。

3，熬汁

醋烧加糖烧开，糖熔化冷却。

4，腌制

蒜捞出放入容器倒糖醋水腌制，瓶子大还可以放几斤。

5，成品

新蒜腌制一个月可以，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味。

1小时前

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糖醋蒜头腌制方法如下：

1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；

2、将蒜头洗净，沥去水分；

3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；

4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；

5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；

6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；

7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；

8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

21小时前

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