清明发糕怎么做

清明发糕是一种传统的清明时节食品，制作方法如下：

材料：

1.5杯糯米粉

1杯水

1杯糖

1块酒饼

2颗小苏打

步骤：

1.将酒饼研细，加入水中煮沸，然后用过滤网过滤出汁液备用。

2.将糯米粉放入大碗中，倒入酒饼汁液，搅拌均匀。

3.将糖加入水中，煮沸，搅拌至糖溶解。

4.将糖水慢慢加入糯米粉中，搅拌均匀。

5.在面糊中加入小苏打，再次搅拌均匀。

6.将面糊倒入发酵罐中，盖好盖子，放入温暖处发酵。

7.发酵3-4小时后，将糕摊入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

清明发糕制作过程比较简单，但要注意控制好发酵时间和蒸锅火候，才能做出口感松软、甜度适中的美味糕点。

做法步骤

1. 准备自发粉

2· 鸡蛋8只～放入200g砂糖

3· 打至砂糖融化

4· 慢慢加入自发粉～一边打一边加～慢慢的加，打到粉全部均匀为止

5· 加入一小汤匙的水个油～搅拌均匀

6· 水开了～在碟的上面涂上一层油～蒸一分钟，把粉糊倒在碟上～大火蒸20分钟

7· 出锅了～发得超好

清明节发糕是中国南方地区的传统食品，制作方法相对简单，下面是具体步骤：

材料：

1.糯米粉 250g

2.白糖 150g

3.食用油 80ml

4.鸡蛋 2个

5.发粉 2小勺

步骤：

1.先将两个鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀，再加入食用油拌匀。

2.将糯米粉和发粉混合过筛备用。

3.将拌好的鸡蛋液倒入糯米粉和发粉的混合物里，搅拌均匀，加少量温水，

搅拌成蛋糕糊状。

4.将蛋糕糊倒入蒸碗或蛋糕模中，不至于倒满，留出一定的空间，用手轻轻

震动让蛋糕糊排出气泡。

5.将已经烧开水的蒸锅里放上蒸架，把装有蛋糕糊的蒸碗或模具放上蒸架。

6.大火蒸20分钟后，关火焖5分钟，取出待凉。

7.待发糕凉透后，用刀铲将发糕沿边切下，倒扣出来即可食用。

注意事项：

1.发糕蒸的时候需要先将锅开水烧开，然后再将蒸锅放上去，放入蛋糕糊前，要用布把蒸锅的底部擦干，避免水滴滴入蛋糕糊内。

2.发糕蒸的时间以具体情况而异，蒸至熟即可，不能蒸太长时间，否则口感会变差。