陕西酱肘子最正宗的做法

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食材清单

去骨猪肘子 1个、黄豆酱适量、坤博砂锅 1个、香叶 4片、葱适量、小茴香少许、姜 4片、花椒适量、桂皮适量、八角 2个、糖浆液：冰糖 20克、糖浆液：水 50克、糖浆液：热水 500毫升

烹饪步骤

步骤1/12

将猪肘洗净，擦干水分，表面涂抹黄豆酱腌制1小时。

步骤2/12

.腌制好的猪肘冷水入锅，煮开后捞出冲洗干净。

步骤3/12

熬制糖浆液：50克水加20克冰糖小火熬制呈现出焦糖色后立即关火，倒入大量热水。注意控制好火候不要熬制过头，以免口感发苦。

步骤4/12

将猪肘，葱段，花椒，姜等配料放入坤博砂锅中，倒入糖浆水以及少量热水，加入老抽，酱油调色。

步骤5/12

中火煮开

步骤6/12

后转小火继续煮60分钟左右，直至猪肘熟烂。

步骤7/12

将煮熟的猪肘捞出，温度降至不烫手时用保鲜膜包裹紧，放入冰箱中冷藏一夜后取出切片即可食用。

2小时前

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材料：猪肘子、红辣椒、盐、味精、葱花、大料、蒜末、料酒、香油。

1. 猪肘子带皮洗净，去骨放入锅中，倒入清水烧沸，加大料、料酒、盐、味精、卤煮至肉熟，捞出猪肘子切片，装入盘中，红辣椒去蒂去籽，洗净，切圈，焯烫后捞出，沥水。

2. 红辣椒圈、蒜末、葱花放入猪肘子盘中拌匀，淋入香油即可。

1小时前

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