鸭腿莴笋家常做法

暖男先森 3个月前 已收到2个回答 举报
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笑风沙 1星

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家常鸭腿莴笋，莴笋清爽，鸭腿鲜嫩，非常好吃。做法如下:

主料

鸭腿一只，莴笋两根

辅料

老抽少许，料酒，姜葱蒜适量，糖一勺，盐适量

1、洗净材料，鸭腿切几刀开始腌制。

按个人口味加入料酒，老抽，生姜，盐等，腌制半小时以上

2、莴笋切段待用

3、锅烧开放油，爆炒几下姜片，放鸭腿，炒几下以后加开水，开水刚刚没过鸭肉的高度。

4、大火烧5-8分钟转中火，倒入莴笋。

5、煮到莴笋烂熟即可。

3小时前

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巴黎的雨夜 2星

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步骤1

准备好原材料

步骤2

鸭腿块冷水下锅， 加入2片姜和适量的高度白酒， 焯水帮助去腥

步骤3

热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒， 直至完全炒化

步骤4

加入焯过的鸭腿块进去翻炒

步骤5

翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒

步骤6

再加入适量的料酒和生抽继续翻炒

步骤7

翻炒几下后加入适量的开水

步骤8

加盖炖煮20分钟

步骤9

将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒

步骤10

再加盖焖煮5分钟

步骤11

加入适量的盐调味， 大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末

烹饪技巧

鸭腿要用冷水焯煮， 加入点姜片和白酒帮助去腥； 2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用； 3. 炖煮鸭腿时要加入点开水， 先将鸭腿煮到七、八成熟时， 再放入滚刀莴苣块炖煮， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可

1小时前

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