刨锅汤做法

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刨锅汤是一道非常传统的中国汤类食品，主要食材为猪骨、猪肉、鸡骨、鸡肉、鸭骨、鸭肉等，口感清淡，鲜香可口。以下是一份常见的刨锅汤的做法：

所需材料：

猪骨 500g

猪肉 200g

鸡骨 500g

鸡肉 200g

鸭骨 500g

鸭肉 200g

生姜 1块

大葱 1根

料酒 50ml

清水 3L

步骤：

将猪骨、猪肉、鸡骨、鸡肉、鸭骨、鸭肉清洗干净，用凉水浸泡30分钟至1小时。

把鸡肉、鸭肉剁成小块，猪肉切成薄片，放入开水中略微焯水一下，捞出备用。

将鸡骨、鸭骨、猪骨用刀剁碎，加入锅中，加入清水煮沸后撇去浮沫。

将生姜、大葱洗净切段，放入锅中煮沸，加入料酒后转小火煮2-3小时。

用勺子将肉骨渣捞出，再将剩下的煮汤过滤掉固体物质。

把焯好水的猪肉、鸡肉、鸭肉加入锅中，煮沸后加盐、胡椒粉调味，煮5-10分钟即可。

注：刨锅汤的煮制时间较长，需要耐心等待。可以根据自己的口味适量加入其他调料，如姜片、蒜末等，也可以加入一些配菜，如豆腐、莲藕、木耳等，以增加营养价值。

12小时前

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1.洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟）

2.捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用

3.白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片

4.把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味

5.取一小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食

11小时前

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