糖醋铜锣鱼怎么做糖醋铜锣鱼的家常做法

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食材：铜锣鱼、葱姜丝、白糖、白醋、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司、面粉、干淀粉

1.铜锣鱼从口中插入一双筷子，双手用力一搅把内脏和鱼鳃取出来，刮去鱼鳞清洗干净。

2.在洗净的铜锣鱼上先直刀到鱼骨，然后在贴着鱼骨横刀向前，这种刀法叫做牡丹花刀，把鱼身两侧都改上，然后撒上盐、料酒和胡椒粉腌制一会。

3.面粉和淀粉按照1：1的比例混合在一起，加入清水和少许食用油搅拌成糊状，锅中入油油温五成热时把鱼粘裹上面糊，手提鱼尾使花刀绽开，先把鱼头入锅，然后淋热油在鱼身上。

4.鱼的表面定型后，把鱼头和鱼尾弯在一起入锅，炸至表皮金黄定型后捞出，待油温再次升高以后，把鱼入锅复炸至外焦里嫩捞出控油。

5.锅中留底油爆香葱姜丝，下入番茄沙司炒出红油，加入白糖和超过白糖三分之一的白醋，加入盐把汤汁熬制浓稠，淋上热油浇在炸好的鱼身上，即可。

18小时前

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