牛皮烩胡豆正宗做法

牛后腿皮100g，土豆1个，胡萝卜1个，炖肉料包1个

做法：牛皮放到菜板上用刀刮掉表面肥油，锅起热放入清水放入牛皮，料酒，葱段，姜片焯水捞出放到菜板上切成小块，放到砂锅中加入温水，炖肉料包，胡萝卜块煮开放转小火熬制筷子插进去，倒入土豆块，关闭火盖上盖，焖熟即可食用

将食材准备好，清洗干净，再将牛皮菜切成段就可以了。

锅中加入食用油，烧着以后放葱，姜蒜翻炒，出香味，加入豆瓣酱翻炒，然后放入胡豆以及牛皮菜，加入适量的清水煮炖一下，将锅中全部的食材煮熟大火收汁就可以了。

翻炒的过程中也可以加入一些辣椒，当然不喜欢吃辣椒，也可以不添加。

存在不同的做法因为牛皮烩胡豆的做法因地域和个人口味不同，存在多种不同做法。
一般来说，需要先将黄豆加水煮熟，然后在炒锅中加热牛皮片至脆后加入青红椒、蒜等调味，最后倒入黄豆煮过的水、黄豆和藕片、肉片、豆腐等食材，烹饪至食材入味即可。
除了传统的牛皮烩胡豆，还有一些其他的变式做法，比如加入冬菇、豆角等食材，或是将牛皮换成其他鲜肉或水产类食材，口味多样。
此外，烩胡豆是一道较为营养的菜肴，黄豆富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，能有效滋补身体。

1.姜蒜切粒

2.切点肥肉

3.菜干、菜叶、胡豆下水煮

4.烧油倒入肥肉熬油

5.倒入豆瓣酱，姜蒜炒香

6.下胡豆，牛皮菜，放入鸡精，味精，盐翻炒起锅装盘即可

牛皮菜和胡豆分别处理后放到冷水里洗干净，捞出来沥干水分。

胡豆先在热水锅里面焯水三分钟的时间，将沥干水分的牛皮菜再放到热水锅里面焯水。

牛皮菜在锅里面焯水弄熟了后就能够捞出来，过一遍冷水。

焯水好的胡豆和牛皮菜放到调料汁里面，混合均匀做成凉拌菜吃。

牛皮烩胡豆是一道很受欢迎的川菜，以下是其正宗做法：

材料：

牛皮、胡豆、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、水、色拉油

步骤：

1. 牛皮提前泡发，洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 胡豆提前泡发，加入清水中煮熟，捞出备用。

3. 锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，煸炒一会儿。

5. 倒入牛皮，煸炒一下。

6. 加料酒和生抽，继续翻炒。

7. 加入适量的糖和盐，再加入煮熟的胡豆，再加适量的水烧开，然后转小火烧40分钟至牛皮变软。

8. 最后加入鸡精调味即可。

注：在烧牛皮的过程中，需要不断地翻炒，加热后再加水，直到牛皮变软，汤汁浓稠即可。