盐水鸭家常做法

主辅料：净鸭肉2000克,葱100克, 姜50克,食盐, 香醋, 花椒,五香粉适量

方法/步骤;

1 将买回来的鸭肉洗干净，放在碗里控水，备用。

2 准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。

3 将热盐均匀地撒在鸭肉内外，用手搓，多搓几遍，然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱

4 在恒温箱内六个小时取出，然后挂在阴凉通风处风干，风干六个小时即可

5 将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、五香粉，将所有材料放入锅里加水，水要稍微没过鸭肉

6 开火，先煮五分钟然后停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。

7 待冷却后，将鸭肉切片装盘浇上汤即可。

主料：

鸭750克

精盐40克

辅料：

五香粉2克

花椒20粒

盐100克

葱4段

大料3个

料酒20毫升

姜4片

水2000毫升

做法步骤：

1、先要把盐炒热，锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”（旋钮），四格火力定时加热4分钟；

2、鸭子提前收拾干净，用厨房专用纸沾干水分，上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时就行； （要点提示：要将鸭子身上全部涂抹均匀，盐要趁热抹味道才会吃进去）

3、现在开始做白卤汁，锅内加2000毫升水，下入白卤调料，手动加热烧开后用小火加热5分钟就行，充分释放调料香味，然后把白卤汁放凉；

4、腌制好的鸭子，放入晾凉的白卤汁中浸泡不少于1小时； （要点提示：也可省略此步骤，直接风干，泡1小时是为了更加入味）

5、将浸泡（腌制）后的鸭子放在通风处，风干1-2小时。（要点提示：我做的时候就是系一根绳挂在外面，现在冬天风干的很快，这步可不能少，风干后的鸭肉更有嚼劲）

6、风干后将鸭子第二次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩｜葱油鸡】功能进行最后的烹制；

7、烹饪功能结束后，晾凉斩件就可以开吃啦！

1.将鸭子洗净备用，先将鸭腿叉上小孔，接着把花椒和八角放入锅中煸香，之后加入盐，姜片，葱段，食用油，翻炒均匀后加入热水，盐，鸭腿，黄酒，然后盖盖煮三十分钟；

2.将煮好的鸭腿放入容器中，再加入些卤汁，最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下即可切块食用。