锅贴饺正宗煎法

所需材料：

- 饺子皮

- 馅料

- 油

- 水

制作过程：

1. 将适量的馅料放在饺子皮中央，不要放得太多。

2. 在饺子皮边缘涂上一点水（或鸡蛋清），然后对折成半圆形，按紧边缘捏紧。

3. 取一个平底锅，倒入足够的油，加热至中火。

4. 把包好的饺子排列在平底锅里，并且留有一定的间隔，不能挤在一起。锅盖盖上，等待1-2分钟。

5. 倒入冷水，水量应该刚好淹过饺子的1/3左右。然后立即盖上锅盖，转换为大火加热。

6. 当水快干了时，轻轻晃动锅子，使底部均匀受热，让饺子与锅底充分接触。

7. 等到锅底变得金黄并开始微焦，用铲子将锅贴饺翻过来继续煎另一面。

8. 煎至两面都呈金黄色，底部微焦即可关火，出锅享用。

步骤1

韭菜切小放点油防止出水，鸡蛋打散热锅迅速筷子划散晾凉放入韭菜里，粉丝泡发切小段加入韭菜鸡蛋里，放一把虾皮，放生抽蚝油胡椒粉花椒粉一点香油拌匀备用

步骤 2

饺子皮擀薄擀大，跟包包子一样的包馅儿，锅内放少量油煎至底部金黄

步骤 3

小碗内加入一点面粉用水化开至水状倒入锅里盖盖子闷

步骤 4

几分钟就好了，底部金黄酥脆，此种方法也可以做锅贴，特别好吃

步骤 5

调点汁儿，不比外头的差，大人小孩都爱吃，做起来也方便快捷。

1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中

3)将它们混合搅拌至粘稠

4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口)

5)将锅贴胚一一做好

6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄

7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎

8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。

锅贴饺的正宗煎法

1.小鱼最好选用新鲜的，吃起来味道才鲜美哦。

2.锅中放油烧热，煎至小鱼两面金黄，放入葱，姜，蒜，辣椒，添加清水，至莫过小鱼，烧至锅开后准备贴饼。

3.面糊不能太稀，沿锅边贴至小鱼汤处，好让饼入味，小火炖至锅贴熟了即可。

1.把包好的饺子放进平底锅摆好，饺子于饺子之间要留有空隙

2.加入半碗清水，水量没过饺子底略多些就行

3.滴几滴食用油，以防粘底

4.羔上锅盖，煮至水分几近烧干

5.倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多

6.中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可

料：

锅贴 ,玉米粉1大匙,过滤水 3/4碗

做法：

1: 调制一大匙的玉米粉加3/4碗的水（水要足够，否则水蒸汽不够容易焦）。

2: 中火热锅后加油，稍微等几秒让油稍微热一下再下锅贴。

3: 下好锅贴后，稍微煎一分钟，倒入步骤1调好的玉米粉水，盖上锅盖。

4: 焖煮10分钟后，掀锅盖，继续中火煎至水收干便可起锅了。

1/5

锅入适量油，不粘锅的话油不用很多，小火加热。

2/5

将锅贴排到锅中煎一会儿至底有点变黄。

3/5

加适量水入锅中（不用淹没锅贴），盖上盖子中火继续煎。

4/5

大约煎3分钟，开盖，继续煎到锅里水分基本蒸发干

5/5

看看锅贴底部的着色情况，金黄褐色即可出锅，蘸醋吃吧。

注意事项

这个锅贴皮很薄，如果是皮厚的煎饺要延长烹饪时间