做酸枣叶茶为什么要先蒸

因为酸枣叶在制作过程中需要破壁释放其营养成分，而直接煮会破坏其中一部分营养成分，同时也会使饮用体验变得不佳。
而先蒸可以协助破壁释放营养成分，使得酸枣叶茶更加营养丰富，口感也更加细腻顺滑。
蒸酸枣叶的时间不应过长，一般为3-5分钟，蒸的时间过长会使部分营养成分流失。
此外，制作酸枣叶茶还需要注意保鲜，要存放在干燥通风、避光的环境下，否则易因霉变而影响品质。

酸枣叶茶需要先蒸因为酸枣叶中含有苯乙酮和萜类化合物等成分，这些成分在空气中易挥发失去，而蒸煮酸枣叶茶可以使这些成分减少流失，同时可以提高叶子的柔软度，更有利于茶叶干燥和保存。
同时，蒸煮酸枣叶茶还可以去除其中一些苦味和杂质，使茶汤更加清香，更入味。

因为酸枣叶具有很强的涩味，而经过蒸煮后可以降低涩味并增强香气。
蒸煮可以激发酸枣叶内部的化学物质，让其水分和香气释放出来，使茶汤更加浓郁，口感更加丰富。
此外，蒸煮还能破坏酸枣叶内的草酸钙等不利消化的物质，使其更易于人体吸收。
因此，先蒸是制作酸枣叶茶的重要步骤。

1、酸枣叶茶在制作的时候需要去自然界采摘那些新鲜而且质量好的酸枣树叶，把它认真挑选一下，把质量差的去掉，然后把它放在盆中加适量清水冲洗干净，晾干表面水分。

2、准备一个干净的铁锅，把洗好以后的酸枣叶放在锅中用小火慢慢炒，吵到酸，枣树的叶子水分流失，叶子微微卷曲以后取出，用手按顺时针方向揉搓，把他的细胞壁破坏，让他的汁液流出，再重新入锅炒干，这时酸枣叶茶就能做好。