好好旳過 4星
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意思就是在煮羊肉和猪肉加香料时，要注意“羊不吃料”，即烹制羊肉最好不放大料，否则会发臭。而猪肉则不喜花椒，二者搭配会出一股怪味。
11小时前
巨無霸 1星
共回答了173个问题 评论
意思是烹调猪肉时不能放花椒，烹调羊肉时不能放大料。
”猪不椒，羊不料”的说法并不准确。花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。
除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。羊肉能不能放大料要根据烹调方法定，比如清炖羊肉时最好不加，否则大料的气味不仅会压住羊肉清香，还会使汤色变黑。红焖羊肉时完全可以加，能为菜肴增香。
9小时前
回答问题
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