国标油条的做法和配方

缄默狼 1个月前已收到2个回答举报

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1.

300克面粉加入1勺盐,1勺糖,3克酵母,1勺油,2个鸡蛋。

2.

再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成光滑的面团,面团表面再抹上一层食用油,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

3.

面团发酵到2倍大以上,用手拉起面团,呈蜂窝状,面团就发酵好了。

4.

锅中倒入适量的食用油,烧热。取出面团。不要揉,轻轻按扁排气,搓成长条,压扁,切成小块,两个叠在一起,中间用筷子压一下。

5.

用一根筷子试一下油温,筷子周围冒小气泡的时候,油温就好了。两手把面团稍稍拉长,放进油锅里,用筷子快速翻滚,油条炸到金黄蓬松就好了,捞出来控油。

6.

又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。

5小时前

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食材

食谱热量：666(大卡)

主料

高筋面粉200克

酵母5克

方法/步骤

面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

手蘸着碱水一点点揉入面里。

继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

面板上抹油，双手抹油。

将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

（下一步没有拍，满手都是油，实在无能为力喽，我口述，你靠想象吧）

将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

3小时前

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