猪肝最好吃的三种做法

嫩滑猪肝

用料：

猪肝200克

淀粉2勺

料酒2勺

生抽1勺

盐适量

糖适量

姜5片

蒜头3瓣

青椒四分之一个

红椒四分之一个

洋葱半个

干辣椒2个

青蒜叶1根

猪肝的做法：

1：猪肝买来在水中泡半小时 ，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

2：将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

3：用手抓匀一下，腌制15分钟

4：准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

5：放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

6：将焯好水的猪肝沥干水份

7：准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒 ，切小块

8：锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生

9：倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火装盘

材料：番茄、猪肝、金针菇、 木耳。姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。

做法：

1、将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下。

2、番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;

3、将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁;

4、将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，

5、搅拌均匀后腌制五分钟;

6、在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒;

7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;

8、加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;

9、待番茄汤煮开后加入金针菇;

10、再加入黑木耳丝， 煮上五分钟;

11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了;

12、成入碗中后加点小葱点缀。

猪肝3款家常做法，秘诀都在这！学会以后家人连连叫好

猪肝是一个对人们身体有益的美食，补充营养还美味，就是制作是一个很让人头痛的问题

第一不好清洗，因为猪肝带的血比较多，感觉怎么洗都洗不干净，如果洗不干净，处理不好，食用的时候就会有很大的血腥味！

第二用什么处理方式也会间接影响烹饪方式，所以大家伙赶紧学起来吧！

猪肝怎么清洗

猪肝先简单地用清水清洗，然后切成薄片，用清水浸泡一天

洗干净以后再倒入 淀粉、盐，再泡10-15分钟，再清洗干净

最后用葱姜、淀粉、蛋清（用蛋清腌制会更嫩）料酒进行腌制去腥，就可以制作使用了（这个是最保险的方法）

这个腌制方法更适合炒制

炒的话准备以下材料:

【材料】猪肝片 葱姜蒜 泡菜 蒜苗

【调料】豆瓣酱 蚝油 生抽 蚝油 白砂糖

【步骤】

锅里热油先放入豆瓣酱炒出红油，再放出葱姜蒜炒香

然后放入洗干净腌制好的猪肝，猪肝用大火爆炒

炒的时候放入泡菜、蒜苗、各种调料，炒至混合入味即可

泡菜不仅可以提味，还可以盖住部分猪肝的腥味，吃起来更香更下饭！

还有一种就是用 清水煮，先洗干净多余的血水，然后加入葱姜、料酒、香料煮熟，这种方法更适合凉拌、白灼或者卤制

凉拌准备材料如下：

【材料】猪肝 香菜 葱花 芹菜（任选其二就可以了） 花生碎

【调料】辣椒油 花椒油 蚝油 生抽 醋 白砂糖 鸡精 盐

【步骤】

煮好的猪肝切片，放入准备好的调料（以上）拌匀即可

然后放入芹菜、葱花、花生碎就可以了

强烈推荐，芹菜跟葱花的搭配，芹菜有淡淡的清香，会让凉拌的猪肝吃起来更爽口，特别适合当下饭菜哦~

如果喜欢吃辣的还可以放点小米辣，更不错！

还有一种就是 卤制，可以自己准备料卤（香料、酱油、糖、花椒、干辣椒）

其实最简单的就是去超市买一包卤料就搞定

卤制时，猪肝还是先用水焯一遍，煮熟捞出，再戳几个小洞

放入料包加入清水卤制，这样卤得更入味

卤好以后捞出，切片，撒上辣椒面，美滋滋

卤制的猪肝更适合当零食或者下酒菜，吃起来还是很香的哦！

当然猪肝做法不止这些，如果有其他的做法，可以留在评论区一起分享哦~