皮蛋能煮着吃吗皮蛋吃之前要煮吗

折颜上仙 3个月前已收到2个回答举报

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皮蛋既能生着吃也能煮着吃，比皮蛋拌嫩豆腐就是一个非常简单的美食。如果要吃煮的，可以切碎放到粥里煮几分钟就可以了，比如说皮蛋瘦肉粥，我喜欢喝这个皮蛋瘦肉粥，做法简单，把大米粥快煮好的时侯放上瘦肉煮一会儿，放皮蛋煮一会儿，最后放葱花香油食盐调味就0K了。

11小时前

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正常情况下皮蛋一般不需要煮，因为在制作过程中会通过草木灰以及食用碱的化学反应导致变性，所以不需要煮。

皮蛋在制作过程中，蛋黄和蛋白已经通过草木灰和食用碱的化学反应变性了，与正常水煮蛋发生蛋白质变性是一个道理，所以皮蛋做好以后已经是熟蛋，可以直接吃，不需要煮。

9小时前

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