怎样煮凉拌鸡

制作凉拌鸡需要材料半只鸡、一根黄瓜、熟花生米少许、葱、大料、桂皮、姜、蒜、香菜、小米辣、盐、糖、生抽等。

鸡肉冷水煮出血沫，然后捞出重新煮一遍把我们事先准备好的去腥材料葱、料酒、姜、桂皮、大料放进去。焖十分钟左右拿出来晾凉或者放进干净的冰水里面去。

放凉以后就可以切成块就可以淋上黄瓜、白糖、花生米、小米辣、葱姜蒜一起做好的酱料。凉拌鸡做好了。

先将鸡用开水煮沸五分钟，再将鸡捞出放入冷水清洗干净，然后，再入锅。放入桂皮、茴香、料酒、大蒜、生姜等。煮一个小时捞出备用。

用虾油露适量，放上适量的清水，盐适量，花椒、料酒、冰糖，煮沸，五分钟后息火，再放上一些味精，放凉备用。

等全部冷却，再放进煮好的鸡，水没过鸡肉，二个小时捞出切碎装盘，就是一道的很可口的凉拌鸡了。

以下就是凉拌鸡肉的家常简单做法，给大家总结一下3个要点：

1、凉拌鸡肉也需要先焯水再烹饪，冷水下锅加入姜、料酒焯水，焯水后需要用凉水冲洗一下，再煮；

2、煮鸡肉，水开后，不要用大火煮，中小火焖煮20分钟即可；

3、煮鸡肉剩下鸡汤用加入凉拌鸡中，使其凉拌出来味道鲜美，酱汁浓郁也更入味；

凉拌鸡的做饭:

1 首先鸡冷水下锅，大火煮开转中火煮20－30分钟

2 煮好后捞起放入提前准备好的冰水中冷却，冷却后再放入冰箱冷冻一会拿出来备用

3 鸡切成薄片，放入盐 鸡精 白糖 生抽 红油 麻油，喜欢吃醋的可以放点醋进去搅拌均匀就可以了

先穿水清洗，然后放清水加料酒姜葱，再少许桂皮八角，然后大火烧开，再小火煮30分钟，起锅放凉，这时准备左料，鸡凉了手掰成小块放入左料即可，凉拌鸡就做成了。

出凉拌鸡肉方法经常做。有两种食材。一种是整只鸡，一种是鸡脯肉。选用整只菜鸡（最好不用笨鸡），把鸡洗净放入锅里，再放姜片料酒去腥，把鸡焯一下。

再重新放入锅中加入水沫过鸡，大火烧开，小伙煮30分钟，就可以捞出。

把鸡肉用手撕成条。挑个料汁放，盐，生抽，少许醋，辣椒油，花椒油，味精，少许白糖，葱丝，香菜和鸡丝一起拌匀就可。如果用鸡脯肉煮20分钟就可以了。

:家常煮鸡先准备宰杀好的鸡半只，切为三大块弍四块。再准备辅料，如生姜胡木叔，八角，十三香，料酒等，:第一步冷水下鸡，小火去泡泡，。

第二煮鸡