做甲鱼汤都需要什么食材

甲鱼汤的做法之杏圆炖甲鱼

[原料/调料] 甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。

[制作流程] ①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 ④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。

准备材料：甲鱼、香菇、火腿、葱、姜、蒜、食盐、味精、绍酒

　　第一步

首先我们要把宰杀好的甲鱼放入锅中焯烫五分钟左右，再将它捞出并切掉四肢、尾巴，同时用刀把甲鱼表面的黑皮和腿边的黄油去除，这样才算完成了甲鱼烹饪前的处理

　　第二步：

将甲鱼和切好的火腿、香菇、葱、姜、蒜放入碗中并加入料酒和适量的清水，最后开火慢慢的对甲鱼进行炖煮即可。通常情况下小的甲鱼只需炖煮一小时左右，大甲鱼则要炖煮两小时左右。

做甲鱼汤要放枸杞、红枣等食材，有补血补气、补肾补钙、增强人体免疫力的功效做法主料甲鱼1只辅料盐2勺料酒1勺葱10克生姜10克枸杞10克红枣20克清炖甲鱼汤的做法1.甲鱼宰杀放血去内脏处理干净2.烧一锅开水3.将甲鱼放入开水锅中烫一下4.然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮5.将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒6.将甲鱼焯水去血沫7.准备枸杞、红枣、姜片、葱结8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆9.加入水10.放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序11.程序结束后，加入盐和鸡精调味即可