清蒸豆角技巧

食材：酸豇豆500克、面粉、蒜泥、辣椒面、食用油、盐各适量。

做法：

1、准备1把新鲜的豇豆，适量面粉或者用玉米面也可以的，半头大蒜，少许辣椒面。

2、把豇豆的两头掐掉，有老筋也要撕掉，然后放入清水中，清洗干净，控掉水分，然后把它切成小段，装入盆中，加入适量的盐，1勺油拌均匀。

3、加油是为了蒸出的豆角色泽翠绿不发黄，可以避免豇豆在蒸的过程中水分大量流失， 再分次加入适量面粉。

4、让每段豇豆尽量均匀地裹上一层面粉，一根一根地非常松散就可以了，大家不必加面粉太多，否则会影响到豆角的口感，薄薄一层就好。

5、将拌好的粉豆角放入蒸屉中，大火烧开蒸锅内的水，大火蒸上10分钟，喜欢脆的蒸8分钟就好了。

6、蒸好的豇豆放在盆子里，趁热用筷子挑散，5个蒜粒捣成蒜泥，蒜泥放入豇豆上，再加点辣椒面，然后烧点热油，淋在蒜末和辣椒面上，把蒜香和辣椒的香味散发出来。

7、盐就不用再加了，第二步的时候豇豆加过盐了，避免太咸，用筷子拌匀装盘即可。

主料：老豆角500g，面100g。

辅料：油适量，盐适量，蒜适量。

步骤：1.准备一些老点的豆角，洗好切段。

2.准备一些面粉。

3.豆角里放盐。

4.加面粉搅拌。

5.拌匀直到每根豆角都能粘到面粉。

6.锅中放水，上篦子铺好笼布。

7.倒入拌好的豆角。

8.盖锅盖中火蒸，开锅改小火。

9.准备一些蒜瓣敲成蒜泥。

10.豆角蒸至大约10分钟左右就可下锅。

11.把蒸好的豆角盛出倒入敲好的蒜泥，加油、拌匀即可。

12.蒸豆角就做好了。