酸白菜鱼家常做法

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准备材料：酸白菜 150g 、鱼 400g 、葱 1根、姜 3片、蒜 6粒、盐、白胡椒适量、红辣椒干辣椒、老抽适量、生抽适量、陈醋适量

1.酸白菜洗干净捏干水分，切成沫

2.鱼块清洗干净切块，擦干水分，热锅热油下鱼块煎制两面金黄，下葱姜蒜炒香

3.加入干辣椒，酸白菜炒干水汽

4.加老抽生抽白胡椒清水煮开

5.汤汁收干，沿锅边淋入一勺陈醋，挥发出香气加盐调味即可出锅。

5小时前

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准备食材：黑鱼、姜、蒜、淀粉、酸白菜、辣椒

　　1、在做酸白菜鱼前，先把黑鱼清洗干净，然后把鱼的骨头剃掉并将剩余的鱼肉切成片。

　　2、将鱼片放到碗里，并在里面依次加入料酒、食盐、淀粉腌制一段时间，再把葱、蒜、辣椒洗干净切碎备用。

　　3、在锅中倒油，油热后把葱、蒜、酸菜、辣椒倒进去翻炒出香味，然后往锅中倒入清水，最后在水煮开时倒入鱼片煮熟即可盛起来，这样做好的酸菜鱼味道非常鲜美。

3小时前

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原料：活鲤鱼一条，酸菜100克，五花肉50克，鸡蛋清一个，姜片，干辣椒，胡椒粉，盐，味精，淀粉，料酒少许。

做法:1：将鲤鱼去内脏鱼鳞头尾划一刀去腥线，剔下鱼肉和鱼皮。五花肉切片，烧油下锅滑熟，鱼肉片成薄片。

2：鱼肉片加味精，料酒，盐腌制，再用鸡蛋清，淀粉上浆抓匀。

3：将鱼头劈开，和鱼尾鱼骨放入锅内，加水没过鱼骨，放入姜片，胡椒粉，干辣椒，煮20分钟，见汤汁浓白时捞出鱼头，鱼骨不用。

4：酸菜切成细丝，清水投洗干净，浸泡20分钟，捞出。

5：将酸白菜放入做好的鱼汤内，大火烧开，撇去浮沫，将入上好浆的鱼片和五花肉片，小火烧至酸菜软烂，出锅装盘即可。

1小时前

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