四川酸菜是什么菜

懒惰的说 1个月前已收到2个回答举报

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树下伊人 1星

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四川酸菜有很多种，一般大多数是白菜做的酸菜，像我们小的时候，家里都是奶奶在做，大白菜砍下来把根去了，黄叶子扒了，就从中间砍开，放在院子里面晒，差不多要晒干的时候就拿去洗干净，然后再晾一下水分就可以做酸菜了，放盐:白酒等调料，自己做的干净又好吃，下饭做菜必备

11小时前

青春残碎泪 2星

共回答了288个问题评论

又叫泡青菜，是四川主要家常泡菜之一，原料取自川渝地区盛产的青菜，每年初冬季节就开始上市，加上老盐水、盐、白酒等为辅料制作而成的。

该菜经发酵腌制以后，呈酸味，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料，也可用其他菜肴的配菜，用途很广

9小时前

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