上海鲜肉小馄饨馅的正宗做法

牠爱你 3个月前 已收到3个回答 举报
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清风吹襟 2星

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原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根

辅料：

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法

1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

21小时前

46

弓虽女干 1星

共回答了13个问题 评论

主料：

瘦肉250g

馄饨皮250g

辅料：

姜3片

葱1根

生抽半勺

鸡蛋1个

胡椒粉1g

紫菜适量

油渣适量

盐适量

做法：

1. 肉切小块剁成肉末。

2. 葱，姜切丝，加少许盐，加适量清水，浸泡一会儿。

3. 姜葱香水少量分三次加入肉末中，边加边剁，让水充分吸收。

4. 加少量生抽。

5. 肉馅儿剁好后，加入一个鸡蛋、少量葱花和胡椒粉，搅拌均匀。

6. 开始包了。

7. 对折成三角。

8. 两头沾一点水，对折在一起。

9. 锅中加水开火，继续包完。

10. 包完了，水也开了。

11. 下馄饨。

12. 混沌飘起来后，加少许紫菜。

13. 碗里放入少量油渣，葱花，胡椒粉。

14. 先把汤盛入碗中，再盛馄饨

19小时前

18

你们都 3星

共回答了311个问题 评论

小馄饨馅料，猪肉三分瘦七分肥，加入葱姜末，盐，鸡精，加入生抽，静待两小时，上海小馄饨。

16小时前

39
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