酸菜泡多长时间能吃

千秋诉 1个月前已收到3个回答举报

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一般酸菜泡三天左右就可以吃了。我们一般泡酸菜要选稍微硬一点的蔬菜，比方说青菜，大白菜，芥菜等等，泡酸菜的做法也很简单首先把要选好的蔬菜洗净沥干水份备用，然后用少许粉面加水（水量比粉面多二倍）烧开几分钟放凉后倒入蔬菜里密封好，三五天以后酸菜就做成了，嘎嘣脆很下饭解馋。

17小时前

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酸菜一个月左右就可以吃了。一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降，这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰，通常腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了，这个时候再吃，就比较安全了。

15小时前

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酸菜需要腌一个月左右。随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高。10天后，一般开始下降。20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的稳妥的。

因为需要有一个好的发酵过程，但是每一个地方的温度不一样，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际的情况来决定。

腌酸菜会烂的话，是因为储存的时候不到位，酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么白菜就会变质，所以在腌制的时候，用凉开水淹没白菜，再将坛子的口密封煮。

还需要注意的一点就是：酸菜的腌制时间不宜太久，否则很容易产生影响身体健康的物质。

12小时前

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