周幺姑腌黄瓜的做法

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材料：

黄瓜、大蒜、鲜姜、红辣椒、调味料

步骤：

1.黄瓜十斤，切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了放出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

2.依自己口味，准备姜、蒜、辣椒

3.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

4.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、蒜、姜、辣椒、拌匀。

5.加白酒，务必要放的，味道很好，味精少许。

6.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中即可

5小时前

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用料

黄瓜 10斤

盐一斤（盐可减量到八两，太少容易坏）

白糖一斤

醋一斤（可放可不放，袋装醋，米醋香醋陈醋都可以）

海天红烧酱油二斤（袋装就可以）

姜三两

蒜四两

味精二两

白酒三两

小米椒一斤

做法步骤

步骤 1

将黄瓜用无油的盆子洗净，中间对半切，再切成条状，不用切的太细。

步骤 2

切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。腌黄瓜的水要记得倒掉。

步骤 3

将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

步骤 4

腌几天黄瓜就会变软。

3小时前

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