做卤水时没有高汤怎么办

泊孤舟古渡 3个月前 已收到3个回答 举报
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埋藏嬡 2星

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新起卤水：新起卤水时，特别是卤的食材特别少，这个时候建议使用高汤，不然底汤太寡淡，通过使用提前用各种增香、增鲜食材熬制的高汤，可弥补因为没有老卤水导第一次录制卤汤的时，卤汤还没有卤制任何的食材，所以我们要用高汤来替代，让他更早的出味儿，假如不用高汤话，那么头几次卤制的食材就不能够更好地入味，而且清水会把食材所以都是无需加高汤的。当然有一些特色卤水的美食店是有加的，比如有听说用鱼熬高汤来做卤水的，不过这些都是比较特色的美食，不代表普遍性

21小时前

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惚泠惚熱 2星

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可以自己找食材，自己熬

19小时前

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凌晨上妆 2星

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没有高汤，加入清水也是可以的

16小时前

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