鼎爷芋头糕的家常做法

1、材料：香芋1个约500g、粘米粉300g、半肥瘦腊肉1条、腊肠2根、香菇4朵、油盐适量。

2、香芋去皮洗净切成条状。

3、腊肉、腊肠和香菇切粒。

4、所有材料炒一下，混在一起，放适量的食盐。

5、粘米粉加水开成浆，倒到炒好的材料里，搅拌均匀。

6、蒸盘里边倒少量油，以免糕点粘锅。

7、把炒好的材料的东西倒入蒸盘，放锅里用大火蒸约半小时，取出。

8、放凉之后，切成方块，下锅煎香两面，很美味。

1、准备所需材料；

2、芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份；

3、锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香；

4、加入腊肠炒香；

5、放虾米炒香；

6、最后倒入芋头丁略炒；

7、加入盐、白糖、鸡精炒匀；

8、再加入胡椒粉；

9、继续翻炒2分钟关火放凉备用；

10、250克粘米粉倒入盘中；

11、粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆；

12、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中拌匀；

13、蒸盘刷上一层食用油；

14、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟；

15、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。

鼎爷芋头糕是比较知名小吃，在家自己也可以做打打牙祭，做法如下。

用料：

米浆适量，芋头1个，大蒜6瓣，盐适量，五香粉1勺，水750ml，腊肠2条，葱花、香菜各3根，瑶柱、芝麻少量。

香飘十里的鼎爷芋头糕家常做法步骤：

步骤 1

备好食材：芋头、腊肠、瑶柱切丁，蒜切末

步骤 2

依次将蒜末、腊肠、瑶柱、芋头丁下油锅炒香

步骤 3

炒好倒入米浆拌匀

步骤 4

加盐搅拌均匀

步骤 5

热水上锅蒸30分钟后，开盖撒上葱花、香菜、芝麻，再蒸3分钟。

步骤 6

熄火马上出锅

步骤 8

放凉切块

步骤 9

随意切成自己喜欢的形状

步骤 10

不油不腻，香飘十里鼎爷家常版芋头糕就做好了，太香了，绝绝子！

做法

材料

芋头、稻米、虾米、五香粉、小葱、胡椒、盐。

做法

1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克。

2.选择那种淀粉性好的芋头，将它的皮削掉，并且切成小粒装。

3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上。

4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟。

5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟。

6.把虾米、葱末一起撒到糕面上面继续蒸3分钟左右，再将它取出来，放在一旁晾凉。

7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

8.食时再加热或用油煎。

【食材】

芋头400克 香肠2根 虾皮适量 葱适量 面粉70克 玉米淀粉70克 清水150克

调料：盐 生抽 蚝油

【做法】

第一步：芋头削皮后切成丝，记得要带手套，芋头液接触到皮肤会很痒。

第二步：香肠切成丁，葱切小段，虾米洗净备用。

第三步：碗中倒入70克的面粉和70克的玉米淀粉，再倒入葱花和150克的清水搅拌成粉浆。

第四步：锅中放一勺油，油热下香肠和虾米爆香，炒出香味后倒入切好的芋头丝，翻炒均匀，炒至芋头丝变软，半熟的状态加一勺盐，一勺生抽和一勺蚝油翻炒，翻炒均匀后关火，把调好的粉浆搅拌后倒入锅中快速翻拌均匀让芋头丝都能裹上粉浆。

第五步：深盘抹一层油，也可以垫上油纸，然后倒入裹上粉浆的芋头丝，用硅胶铲压平，冷水上锅蒸25分钟。

第六步：蒸好的芋头糕切小块，鲜香软糯不粘牙，味道堪比茶楼，我一个人干掉了一半。

食材：荔浦芋头600克，萝卜糕粉350克，水600克，大葱1棵，姜少许，腊肠2根，盐适量，五香粉1小勺，油适量。

做法：

1，取食材。

2，芋头去皮，切成细丝待用，也可以切丁，看自己的习惯。

3，腊肠切小丁，小葱切末，少许姜也切末待用。

4，芋头糕粉加入水，搅拌成为面糊水。

5，炒锅放油，先放入腊肠丁和葱姜末炒出香味。

6，放入芋头丝翻炒变软，再倒入调好的面糊，加适量盐和胡椒粉调味。

7，不停搅拌均匀，最后会成团且很粘稠。

8，倒入一个大小合适的容器里，按平表面。如果不是不沾的要刷油，不然蒸好之后不容易拿出来。放入蒸锅蒸40分钟至熟透，晾凉。

9，倒扣出来，切成大小一致的厚片。

10，放上煎锅，刷一层油放入切好的芋头糕煎至两面金黄，喷香美味开始吃吧。

先把芋头擦成丝，然后切点腊肠，再抓一把瑶柱放水里泡一会，把瑶柱捞出来控水，放一边备用。

拿个盆子，放入粘米粉，慢慢倒入水，和成比较稠的面糊。

起锅烧油，放入芋头丝腊肠丁瑶柱翻炒，然后倒进米粉糊糊里面，搅拌均匀之后，找一个大的盘子，里面刷油之后，把伴好的糊糊倒进去，摊平，压紧，放进锅里蒸四十分钟。

拿出来晾凉切块，直接吃也可以，用油煎一下更好吃。